我国饲料安全质量存在问题与解决对策.ppt

我国当前主要饲料安全问题与解决对策 李闯 动物营养与饲料科学 我国饲料安全问题 饲料安全定义 解决饲料安全为问题的途径 目录 HACCP体系与饲料安全 饲料安全定义 饲料安全 动物 环境 人 饲料产品在生产、加工、运输及饲养动物转化为畜产品的过程中，对动物健康、正常生长、生态环境的可持续发展、人类健康和生活不会产生负面影响的特征。 一、环境恶化对饲料原料的污染 废气、废水、废渣 农药、化肥大量使用 我国饲料安全问题 二 饲料霉变或被致病微生物污染 饲料原料、半成品、成品中存在的污染，可引起饲料变质并直接影响动物健康、间接影响人类健康。 包括：致病性细菌(如沙门氏细菌、大肠杆菌)、各种霉菌(如曲霉属、青霉属、镰刀菌属、支孢霉属等)及其毒素、病毒、昆虫及寄生虫等。 产生原因：饲料及其原料在运输、储存、加工及销售过程中，由于保管不善或储存时间过长等因素引起的。 三 饲料原料中天然存在的有毒有害物质 生物碱、棉酚、蛋白酶抑制剂、有毒硝基化合物等。 组胺、抗硫胺素(鱼虾及贝类)、抗生素(生鸡蛋清)、肌胃糜烂素(劣质鱼粉)等。 产生原因：饲料生产过程中，饲料原料未经脱毒或脱毒不彻底，造成天然有毒物质的残留。 四 抗生素和激素的残留、耐药性以及致病性问题 抗生素的长期使用或滥用所造成的耐药性和残留问题越来越突出．给人类的健康造成了很大的威胁。各种病原菌均具有 不同程度的耐药性．而且已证明细菌的耐药性基因可以在人群中的细菌、动物群中的细菌、生态系中的细菌之间互相传递。一旦细菌的耐药性传递给人类，就会出现用抗生素无法控制人类细菌感染的后果。 2010年9月1日：深圳发现， 13名患者均在福田同一家餐厅使用过蛇餐，被诊断为因食用含瘦肉精的蛇餐而发生了瘦肉精中毒。 2010年5月8日：北京奥运会柔道冠军佟文8日因药检阳性而遭到两年禁赛。知情人士表示，佟文被发现使用的违禁药物为克伦特罗。 2010年4月22日：合肥市腊味思食品有限公司2009年1月19日生产的腊 肉、阜阳雨润肉类加工有限公司2009年3月16日生产的午餐肉经抽查 发现含有 “克伦特罗”(瘦肉精)。 2009年12月3日(央视焦点访谈)：黑龙江省绥化等地悄悄兴起一种所 谓科学养牛法：那就是给牛喂食一种特殊药品。据说，吃了这种药肉牛只长瘦肉不长油，出肉率比正常饲养高。记者调查，这种功效神 奇牛药就是瘦肉精。 瘦肉精风波 禁 止在饲料和动物饮水中使用的药物： …激素（盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、已烯雌酚 、碘化酪蛋白等）和镇静剂（氯丙嗪、安定、安眠酮等）… 农业部公告第176号 五 重金属和胂制剂污染与残留问题 低劣的矿物元素添加剂，会导致重金属元素超标，动物体通过饲料吸收和富集大量毒性元素，其结果必然出现中毒症状，如汞、镉、铅、砷。 非金属元素中问题最突出的是胂。饲料中有机胂制剂（主要产品有洛克沙砷和阿散酸）被用作动物生长促进剂。大量使用可导致环境污染，危害人类健康。砷被机体吸收后，主要蓄积在肝、肾、脾、骨骼、毛发、皮肤中，砷与巯基酶结合，使酶失活，导致细胞代谢紊乱，皮肤癌发病率增加。 六 饲料原料掺假问题 掺兑 在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。 替代 以它物部分或全部替代原物者。 着色 以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。 伪造 出售与商标完全不符的物质者。 豆粕主要掺假：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼等。 鱼粉主要掺假：菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、 皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粕、 虾粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等。 骨粉主要掺假：石粉、贝壳粉、沙土、谷物等 七 转基因饲料的安全问题 转基因饲料可能存在的潜在危险： （1） 基因是否会转移到植物或细菌上； （2） 转基因饲料对人类乃至动物的直接抗营养作用。 （3） 可能引发难以治愈的流行疾病。 （一）加强饲料安全法律法规的制定 （二）加大饲料安全执法管理力度 （三）加强饲料质量监督检验工作 … 一 政府调控 解决饲料安全为问题的途径 目前市场上的饲用抗生素替代品有如下5种： ①有机酸； ②酶制剂； ③低聚糖类； ④中草药类； ⑤微生态制剂。 在这5种替代品中，目前公认最有前途的 就是微生态制剂产品。 二 使用绿色饲料添加剂 危害分析与关键控制点（HACCP ） 三 健全饲料生产环节的管理 背景 20世纪50年代初由美国最先提出并应用于化学工业生产。 1959年Pillsbury公司与美国宇航局(NAsA)合作开发宇航食品，首次将HACCP 引入食品工业。 1973年美国FD