第五章果蔬贮藏病害.pptVIP

* 蒜薹CO2伤害 * * 2、苦痘病（苦陷病） 症状：病果的皮下果肉组织首先变褐，并干缩呈海绵状，病部以皮孔为中心的果皮，在红色品种上呈暗红色，黄色和绿色品种上则呈暗绿色，病斑近圆形，四周有深红色和黄绿色晕圈。随后病部干缩下陷，变成暗褐色。 病因：只要是生理缺钙和氮、钙营养失调所致，防治主要应围绕降低氮/钙比值入手。 防治：（1）科学施肥，结合根外补施钙肥；（2）合理修剪，避免枝条旺长或过度修剪，注意果园排水，保持树势中庸. * 苦痘病（Bitter pit） * 3、水心病（蜜果病） 症状：病果内部组织的细胞间隙充满细胞液而呈水渍状，病部果肉的质地较坚硬而呈半透明 原因：与果实正常代谢紊乱有关，高氮低钙会加重发病。 防治：增施磷肥，不施或少施胺态氮肥。 苹果水心病 * 5.2.2.2鸭梨黑心病 症状：病变初期可在果心外皮上出现褐色斑块，待褐色逐步扩大到整个果心时，果肉部分会呈现界限不分明的褐变。病果风味变劣，严重影响鸭梨的保鲜贮藏寿命。 原因：二氧化碳浓度过高可导致鸭梨黑心病的发生；鸭梨果心变褐主要是由于多酚氧化酶的活性增高；钙也是影响鸭梨黑心的主要矿物质营养元素 防治：采用冷库贮藏时，进行逐步降温到0度，可以减轻由于低温伤害引起的早期黑心病 * 5.2.2.3柑橘生理病害 1、水肿病 2、枯水病 5.2.2.4香蕉生理病害 1、冻害 香蕉冻害严重时，果皮暗绿色，升温后，受冻部位迅速呈暗褐色，水渍状。 2、裂果病 3、二氧化碳中毒 病蕉果皮青绿如常，但内部果肉已软腐，略带酒味，后期果皮变成暗褐色，不能正常催熟。 * 5.2.2.5荔枝生理病害---荔枝果皮褐变病 症状：荔枝采后1天左右果皮便可变暗，这种生理变褐，主要是在有损伤或干燥情况下果皮内形成暗色的多酚类物质。 防治：用塑料薄膜袋装果以减少水分损失；改变贮藏温度；有条件的地方，结果后套袋也有一定的作用。 5.2.2.6菠萝生理病害—菠萝黑心病 症状：果实外部无症状，但剖开后，紧靠中轴的果肉变褐，甚至变黑。 病因：低温引起的或病因不明的生理失调症。 防治：冷藏前后用高温处理，然后用低氧贮藏。 * 5.2.2.7葡萄生理病害—葡萄SO2中毒 症状：产生许多黄白色凹陷的小斑，与健康组织的界限清晰，通常发生于蒂部，严重时一穗上大多数果粒局部成片褪色，甚至整粒果实呈黄白色，最终被害果实失水皱缩，但穗茎则能较长时间保持绿色。 防治：应降低SO2使用浓度 * 5.3蔬菜贮藏病害 5.3.1侵染性病害 5.3.1.1大白菜细菌软腐病 症状：发病从伤口开始，初期病部呈侵润半透明状，后期病部扩大，发展为明显的水渍状，表皮下陷，上有污白色细菌溢脓。 发病规律：大白菜内部的潜伏的软腐细菌，通过入窖时造成的伤口侵入；冷藏期间的冷害冻伤，也是病原细菌侵入的重要门户。 防治：入窖前先除去病叶，并曝晒一天；再使用药剂消毒。 * 白菜细菌性软腐病 Chinese cabbage bacterial disease * 白菜细菌性软腐病 菜株腐烂后，可从根髓或叶柄基部向上发展蔓延，引起全株腐烂，也可从外叶边缘或心叶顶端开始向下发展，或从叶片虫伤处向四周蔓延，最后造成整个菜头腐烂。腐烂的病叶失水干枯变成薄纸状。 * 5.3.1.2花椰菜和青花菜黑斑病 症状：花球上初为水渍状小黄点，后扩大并长出黑色霉状物，严重时一个花球上有数十个黑斑；感病组织腐烂，但腐烂组织较慢。 发病规律：只要是田间采收时，叶上的病菌沾染到花球上引起。 防治：做好田间防病 花叶菜黑点病 * 5.3.1.3萝卜黑腐病 症状：病块根的外部症状不明显，内部自心部发褐，逐渐向四周扩展，严重时，病组织变黑干腐 发病规律：病菌从幼苗子叶叶缘的气孔、成株叶缘的水孔或虫咬的伤口侵入，也可从受伤的根部入侵。病斑表面的病菌借风雨传播 防治：关键在田间防病。 * 5.3.1.4冬瓜疫病 症状：病斑出现后，初呈水渍状，圆形，暗绿色稍凹陷，很快发展，病部软腐，表面长白色稀疏的霉层。 发病规律：病毒游离孢子通过雨水、灌溉水传播到寄主上 防治：幼株喷药剂2-3次，收获前喷1次，尽量减少田间菌源；贮藏地保持干燥、通风、清洁；搬运时小心轻放，避免损伤果实。 * 5.3.1.5番茄酸腐病 症状：病斑暗淡，油渍状，后污白色，病果后期暗白色，水渍状。散发出酸味，并在表皮破裂处产生白色厚粉状的病原菌；成熟果实受染后组织变软，果皮爆裂，其上长白色厚粉状的病原菌。 发病规律：贮运期间的初侵染源来自田间粘附带菌土粒的果实上 防治：小心采收，避免机械伤，包装时淘汰裂果。 * 番茄酸腐病 (Geotrichum candidum) 地霉属(半知菌亚门) 早期症状 * 番茄酸腐病 (Geotrichum candidum) 晚期症状 *