食用菌栽培学年讲稿.doc

食用菌栽培学04年讲稿 绪论 第一节概述 概述 食用菌（Edible Fungi）是一类可供人类食用的大型真菌的统称，或“可形成可食子实体的大型真菌”，俗称蘑菇。而“蘑菇”通常是指有明显伞、柄之分的伞菌，食用菌中大多数属此类，因而得名。 俗称：蘑菇：一般指伞菌 菌蕈：蕈 → 草生菌；菌 →木生菌 耳：胶质子实体 茸：日文 芝：革质 苓：块菌 荪：膜质 2、在真菌分类中 真菌门：鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门： 5%（食用菌中） 担子菌亚门：95%（食用菌中） 半知菌亚门 二、食用菌及其产业的基本特征： 1、种类繁多：全世界菇类：4000多种，其中可食的2000余种 我国有（已报道）720余种菇类 东北：345种，其中可食：140多种；有毒：40多种；大多：未认识； 人工栽培：100余种，有商业价值的20余种。 大宗人工栽培食用菌：双孢蘑菇、香菇、平菇、木耳、草菇、金针菇、滑菇等。 平菇属：金顶侧耳、糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳（姬菇）、凤尾菇、佛罗里达侧耳、鲍