餐饮岗位工作流程(白鲸).doc

前厅经理工作流程 一、签到(8：55；15：55) 整理好仪容仪表（妆容、头花、工装及工牌的佩带），提前5分钟到岗，准时至指定区域召开大例会并签到 ，以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。 二、准备工作（9：00-10：25；16：00-17：00） （1）9：00--9：40 批示前日各项检查记录本，值班记录本、服务检查本、宾客信息反馈本、总值本、质检记录本、前日录音电话监听记录及预订单明细。 （2）9：40—10：30 巡视楼层公区卫生及餐前准备情况，并抽检前日问题的整改情况。 （3）10：30—10：50 根据当日预订安排接待工作，抽检楼层小例会的召开情况及VIP预订房间的准备情况。 （4）16：00-17：00巡视楼层计划卫生及餐前准备情况，根据当日预订安排接待工作，同时检查楼层立岗情况。 三、餐中巡视及收尾（11：00-13：00；17：00—20：00） （1）10：55—11：10 检查各楼层员工立岗情况 （2）11：10—11：40 检查管理人员及点菜员立岗、点菜情况，跟进同时做好宾客接待工作。 （3）11：40—12：30 巡视楼层餐中服务、操作规范,跟进重点宾客用餐情况。 （4）12：30—13：00 跟进楼层买单、送客、节能降耗情况。 （5）17：00---18：00检查管理人员及点菜员立岗、点菜情况，跟进同时做好宾客接待工作。 （6）18：