散客预定教学设计.ppt

《饭店前厅与客房管理实务》 “散客预定”信息化教学设计方案 目 录 一、教学设计理念 二、教学设计过程 1、课程开发理念 2、课程内容序化 3、散客预定服务的教学设计过程 教学载体选择 三、教学实施过程 1 4 3 2 教学设计理念 拓展与提高 教学实施过程 教学设计过程 以学生为中心 充分利用各种教学资源支持教学 教师是学生学习的促进者、监控者和引导者 强调协作学习 任务驱动与学习评价贯穿整个教学过程 根据学生认知情况，对教学过程、教学内容、教学组织形式、教学方法和教学手段进行设计。 饭店管理专业 核心课程之一 专业能力 方法能力 社会能力 基于工作过程 理论与实践相结合 饭店前厅与客房管理实务 预定服务 礼宾接待 入住登记 客房服务 离店服务 预定服务 礼宾接待 入住登记 客房服务 离店服务 预定服务 礼宾接待 入住登记 客房服务 离店服务 散客 VIP 团队 以顾客为载体，由简单到复杂 变化的是工作标准，不变的是工作程序 教学目标 1、知识目标：掌握客房推销技巧，散 客预定处理程序和标准。 2、能力目标：独立完成散客预定工作。 3、职业素养目标：培养学生服务意识、 增强学生沟通能力和应变能力。 学情分析 1、学习了《饭店管理》，掌握了饭店 管理的基本理论和主要业务。 2、学习了《礼仪礼节》，掌握了对客 服务的礼仪礼节。 3、学生性格外向，动手能力强强，但 是文化基础较差。 教学内容 散客预定 教学方法 教学载体 基于工作过程的情景 信息化教学手段 教学环境 电话预定 了解需求 核实房态 确认预定 填写预定单 讲解法、情景模拟 视频、仿真软件 前厅实训室 传真预定 了解需求 核实房态 确认预定 填写预定单 分组演练、教师点评 仿真软件 前厅实训室 网络预定 了解需求 核实房态 确认预定 填写预定单 分组演练、教师点评 仿真软件 前厅实训室 当面预定 了解需求 核实房态 确认预定 填写预定单 分组演练、教师点评 仿真软件 前厅实训室 重复的是工作过程，变化的是工作标准和工作要求 信息化 教学资源整理 视频资料 多媒体课件 仿真软件 网络资源 精品资源课程 图片资源 教学 做合一 散客预定 了解 散客 预定 教师模仿预订员 做中教 学习客房推销技巧， 熟悉房型、房价， 掌握散客预定程序和 标准 模拟 散客 预定 学生分组练习 仿真环境中模拟 散客预定，能正确处 理出发事件，确保 预定工作的顺利完成。 做中学 课前任务 布置 评价提高 课前任务 布置 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 qq群视频下载 网络收集 典型案例 散客预定 注意事项 课前任务 布置 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 课前任务 布置 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 课前任务 布置 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 评价提高 课前任务 布置 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 拓展提高 课前任务 布置 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 分组演练 视频案例 导入 讲解 散客预定 分组讨论 以PPT形式将课前任务 总结发送至QQ群共享 课前任务 布置 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 分组演练 视频案例 导入 讲解 散客预定 分组讨论 拓展提高 学生课前任务 完成情况总结 通过案例分析 考察学生任务 完成质量 播放视频 加深学生了解 根据学生准备情况 安排讲解内容 课前任务 布置 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 分组演练 视频案例 导入 讲解 散客预定 分组讨论 拓展提高 电话预定 当面预定 网络预定 传真预定 重复的是工作过程，变化的是工作要求和标准 课前任务 布置 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 分组演练 视频案例 导入 讲解 散客预定 分组讨论 拓展提高 提出问题 分析问题 解决问题 小组互评、全班评价、老师评价 课前任务 布置 分组演练 视频案例 导入 熟悉 散客预定 分组讨论 分组演练 视频案例 导入 讲解 散客预定 分组讨论 拓展提高 仿真模拟 查找问题 改正提高 熟练掌握 散客预定技能 小组互评、全班评价、老师评价 仿真模拟 电话预定 1、客人指定房间类型，有客人需求房间；无客人需求房间。 2、客人要求酒店推荐房间