一、儿童期营养与禁忌-加盟一点通.docVIP

儿童最佳饮食 一、儿童期营养与禁忌 【生长发育特点】 儿童在这个时期内全身的组织都处在成长发育 的重要阶段。这个时期生长迅速，思想活跃，记忆力 增强，综合分析能力提高，已能适应稍为复杂的社会 环境。 【营养需要】 世界卫生组织制定的每日能量供给量7—9岁 为2200千卡，10—12岁男生为2600千卡，女生为 2340千卡。蛋白质的需要量随活动能力增强和肌肉 发育程度而增多，7一10岁为每日60克，10一13岁为 70克，应保证获得优质蛋白质。其供能应占总能量的 12—14％。由于骨骼生长迅速，对矿物质尤其是钙 的需要量很大，其他微量元素如锌、铁、铜等及各种 维生素也必须充分供给，脂肪摄人量不宜过高，其所 供能量约占能量的25—30％，其中l／2来自植物油。 若不足会导致发育迟缓、体重减轻，甚至出现智力障 碍，注意力不集中等症状，所以应根据其特点合理安 排膳食。适当的进补可以消除疲劳，补充消耗，以利 于儿童更健康成长。 儿童和青少年的热能和各种营养素若供给不 足，就容易发生营养缺乏。譬如缺铁性贫血是世界 四种高发营养缺乏病之一，在我国儿童中也不少见， 据调查，发病率为20一60％，以2岁以下小儿多见。 机体缺铁可使体内很多含铁酶的活性降低，导致多 种代谢障碍，从而影响儿童智能发育，导致注意力不 集中，易疲倦，甚至影响学习成绩。至于青少年尤其 是女青少年，缺铁性贫血也有发生，但未引起人们的 重视，对缺铁性贫血未采取有效的防治措施。 又譬如缺锌症也比较多见，缺锌的表现为生长 发育迟缓、厌食、异食、重复感染、易发生口腔粘膜溃 疡、味觉减退等等。分析原因与喂养不当、偏食习惯 有关。富含锌的食物有牡蛎(海蛎子)、海鱼、蛤贝等 海产品及瘦肉类。精制米、面含量很少。再有，儿童 佝偻病、青少年甲腺肿等营养缺乏病在我国的发病 儿童期营养与禁忌 率也比较高。 另一方面营养供给过剩或营养失调所造成的影 响也不容忽视。如肥胖、动脉粥样硬化．，甚至癌瘤， 虽然多见于成人或老年人，但其预防应由儿童时期 开始。 因此，必须重视儿童和青少年的营养、热能和各 种营养素的供给量一定要充足，同时还要维持各营 养素之间的平衡关系。防止营养失调。 【营养饮食建议】 学龄儿童的膳食应根据季节及供应情况做到主 副食、粗细粮、荤素、干湿搭配适宜，多供给乳类、豆 制品，保证钙的供应充足，并力求多样化和合理平 衡，考虑到正处于生长发育期的学龄儿童。由于父母 早晨匆忙上班．安排的早餐质量较差，不能满足儿童 一个上午的紧张学习及体育活动需要，长期下去会 影响身体健康与生长发育．如果让处于饥饿状况的 小儿童参加体育运动，上体育课，还会引起休克，因 此要求除三餐外应增加一次点心。课问加餐，食物 体积不可太大，要有干和稀二种形式，如牛奶、豆浆、 米粥，或一些营养饮料和面包、馒头，烧饼、鸡蛋一类 食物，供给充分的营养素和能量。 三餐能量分配可为早餐20—25％，午餐35％，点 心10—15％．晚餐30％。早餐必须丰富质优，不仅吃 饱还应吃好。一般宜供给一定量的干食，如面包、蛋 糕、包子之类，最好能吃到一定量(50一100克)的荤 食，最方便的是1个鸡蛋，l瓶牛乳或豆浆，火腿、午 餐肉等，再配以适量的蔬菜等，如一个苹果、桔子、西 红柿或一根黄瓜即可。午餐也应受到充分重视，学 校或家庭若能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩 子身体素质有极大作用。晚餐一般在家进餐，双职 工家庭往往晚餐最丰富，但从营养学观点看，晚餐不 宜油腻过重，吃得过饱，否则会影响睡眠、休息。晚 饭后最好不再进食。 【饮食禁忌】 常吃零食会影响儿童健康。时下，少年儿童吃 零食已经司空见惯，且零食的危害是显而易见的，不 但会影响正常膳食，还会导致营养不良，不利于少年 儿童的健康成长。少数儿童吃零食成癖，上课时心 不在焉，一下课就往零食摊跑，影响了正常的学习。 还有一些儿童在零食上互相攀比，助长了小孩的虚 堂，在排档上一饱口福。据卫生部门的检查结果，大 排档存在不少问题：一是相当多的大排档的从业人 员没有卫生许可证和个人健康证．难免引起传染病 的传播；二是设施简陋，条件差，大排挡大都没有自 来水，餐具清洗不干净，病菌严重超标，容易导致疾 病的产生；三是部分大排档的人业人员严重违反有 关规定，在食品的配方中掺杂对人体有害的物质，严 重影响少年儿童的健康。 合理吃糖。正确吃糖应将糖嚼碎，尽量缩短糖 在嘴里停留的时间；睡觉前不应该吃糖，因入睡后， 唾液停止分泌，没有清洁口腔的唾液，糖发酵产酸就 更多，不利于牙齿的健康；吃完糖最好用白开水漱漱 口，把口腔的含糖量降到最低限度。 因人们生活习惯、饮食结构和劳动强度的不同 而不同。体重20公斤的儿童，每日摄糖量为10克， 而体重60公斤的成年人，每日30克左右即可。儿童 要养成不嗜甜食的饮食