HA冻醋渍鲐鱼片HACCP计划.doc

青岛XXXX食品有限公司 QINGDAO XXXXX FOODS CO., LTD. 文件编号 修订状态 XXX02-HA13024 A/0 冻醋渍鲐鱼片HACCP 计划手册 受控状态 受控 分发编号 发布部门：品管部 编 制：HACCP小组 审 核：HACCP小组 批 准：李新成 发布日期：2014年12月15日 实施日期：2014年12月20日 第1章 目 录 章节 名称 1 目录 2 修改页 3 企业简介 4 颁布令 5 公司组织机构图 6 HACCP小组成员名单及职责与权限 7 冻醋渍鲐鱼片HACCP计划 7.1 冻醋渍鲐鱼片产品描述 7.2 冻醋渍鲐鱼片加工工艺流程 7.3 冻醋渍鲐鱼片生产工艺描述 7.4 冻醋渍鲐鱼片危害分析工作单 7.5 冻醋渍鲐鱼片HACCP计划方案表 7.6 冻醋渍鲐鱼片HACCP计划监控程序 7.7 冻醋渍鲐鱼片HACCP计划纠偏程序 7.8 冻醋渍鲐鱼片HACCP计划验证程序 7.9 冻醋渍鲐鱼片HACCP计划危害分析确认报告 7.10 冻醋渍鲐鱼片HACCP系统验证 7.11 冻醋渍鲐鱼片HACCP计划CCP点验证记录 第2章 修改页 青岛XXXX食品有限公司 编号：XXX02-HA13024 版本：A/0 HACCP计划修改控制 生效日期：2013-2-18 章节号 修改条款 修改方式 修改日期 修改人 审核 批准 第3章 企业简介 青岛XXXX食品有限公司是青岛XXX食品有限公司与XXXXX共同出资成立的中外合资企业，公司成立于2014年12月10日，是一家加工出口水产品为主导的外向型企业。 公司名称：青岛XXXX食品有限公司 公司地址：青岛XXXXXX 联 系 人： 电 话： 传 真： 邮 编： 第4章 颁布令 为加强我公司出口产品的质量管理，促进质量保证、控制体系的不断健全和完善，以理论与实践相结合，根据有关检验检疫法律、法规要求和《输美出口水产品HACCP教程》，结合我公司《质量手册》、《GMP》、《SSOP》及各项规章制度，制定了《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》，以指导公司出口速冻醋渍鲐鱼片的生产，控制生产中的危害。经公司HACCP小组会议研究审核通过，自即日起颁布如下： 1、公司成立HACCP领导小组，负责HACCP培训及HACCP体系运用、监督指导和协调工作。 2、负责HACCP计划的制定、验证和实施，公司要求所有小组成员必须熟知HACCP计划原理，制定出《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》并运行。 3、公司所有出口冻醋渍鲐鱼片产品自《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》颁布后，一律依照本计划进行。 4、《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》是建立在我公司GMP、SSOP基础上的具体产品文件，是涉及各方面的基本工作依据，各部门、车间予以重视，保证其顺利实施。 5、本计划在执行中遇到的实际问题，由品管部及HACCP小组负责解释，并监督执行。 公司的全体职工要认真学习共同执行本计划的规定，必须切实遵守《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》中的各项要求，进一步加强提高我公司食品安全卫生及质量管理，保证各工序有效运转，确保食品安全。 特此颁布！ 总经理： 批准日期：2014年10月14日 第5章 公司组织机构图 6.1 HACCP小组成员名单及职责权限 为了保证本公司生产加工速冻方便食品的安全卫生，经研究成立HACCP工作小组，已制定和落实公司的HACCP实施方案，小组成员名单如下： 组 长：XXX ＨＡＣＣＰ小组成员名单： 姓 名 职务 文化程度及受训情况 负 责 项 目 副总经理 本科， CIQ HACCP培训 全面负责公司整个HACCP体系的运行；组织对公司整个质量体系的管理评审。 品管部长 大学， CIQ HACC培训，ISO培训 全面负责公司整个HACCP体系的运行。 组织对公司整个质量体系的管理评审。 负责公司质量体系和HACCP体系的制定，全面管理HACCP方案的具体实施，以及组织对HACCP体系的验证。 组织对管理岗位及重点岗位的HACCP及卫生质量的培训。 质检科长 大专， CIQ HACC