果品良好农业规范标准解析与实践.ppt

果品良好农业规范标准 解析与实践 陕西省优质农产品开发服务中心 樊虎玲 2015年12月15日 良好农业规范认证关键控制点 农场基础控制点与符合性规范要求 　 小计 1级 2级 3级 4.1 记录的保存、内部检查/审核 3　 3 　 　 4.2 场所历史和管理 4 2 2 　 4.3 员工健康、安全和福利 22 5 16 1 4.4 废弃物和污染物的管理、回收与再利用 4 1 1 2 4.5 环境保护 5 　 1 4 4.6 抱怨 2 2 　 　 4.7 召回/撤回程序 1 1 　 　 4.8 食品防护 1 1 　 　 4.9 良好农业规范认证状态 2　 1 1 　 4.10 标志使用 1　 1 　 　 4.11 可追溯性与隔离 8 8 　 　 合 计 53 25 21 7 作物基础控制点与符合性规范要求 良好农业规范  水果与蔬菜控制点与符合性规范 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 要求 4 要求 　 小计 1级 2级 3级 4.1 繁殖材料 1　 　 1　 4.2 土壤和基质的管理 5 1 2 2　 4.3 采 前 6 2 4 4.4 采 收 19 15 4 4.5 农产品处理 49 24　 19 6 合 计 80 42 29 9 4.1 繁殖材料 4.2 土壤和基质的管理 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.1 在使用基质时，农业生产经营者可参与基质再循环计划。 农业生产经营者保存包括基质循环数量及日期、收货发票或装载的记录。如果没有参与基质循环计划，应对基质使用作出合理评估。 3级 4.2.2.2 使用化学品对基质消毒，应记录消毒地点、消毒日期、所用化学品的类别、消毒方式和操作人员的名字。　 在农场进行基质消毒，应记录农田、果园温室的名字或编号；在农场以外进行消毒，应记录委托基质消毒的公司名称及地点。还应包括消毒日期、化学品名称及有效成分、施用机械、消毒方式及操作人员等。 1级 4.2.2.3 天然来源的基质应可溯源，且不宜来自指定的保护区域。 有记录证实正在使用的天然基质不是源自指定的保护区域。 3级 4.2.2 基质（无基质使用时不适用） 4.3 采前 4.3 施肥 序号 控制点 符合性要求 等级 4.3.3.1 施肥时应充分考虑产品消费地对注册产品的硝酸盐MRL的要求。 可通过现行的文件或记录证明。必要时提供注册产品的硝酸盐残留量的检测结果。 2级 4.3 施肥 序号 控制点 符合性要求 等级 4.3.3.2 有机肥应作为基肥或催芽肥使用，在发芽后不应使用。 施用与采收间隔以不影响收获物的安全为准，肥料施用以及采收记录能证明该条款要求。 1级 4.3.4 采前检查 序号 控制点 符合性要求 等级 4.3.4.1 应有证据表明动物活动未造成潜在的食品安全危害。 采取适当的措施以减少动物活动可能对种植区域造成的污染。考虑范围应包括田地周围的牲畜、家养动物。适当时应建立缓冲带、物理隔断和围墙。 2级 4.4 采收 4.4.1 通则 风险评估 卫生程序 卫生规程 人员卫生培训 洗手如厕 容器工具清洁保养 专用 运输车辆 玻璃塑料 冰块使用 4.4.2 在采收点进行农产品最终包装 卫生操作规程 产品检验规程 品质检验记录 包装后产品 包装物料 储存场所温湿度控制 4.5 农产品处理 4.5.1 卫生评估 4.5.2 个人卫生 4.5.3 卫生设施 4.5.4 包装和储存区域 4.5.5 品质控制 4.5.6 有害生物的控制 4.5.7 采收后的清洗 4.5.8 采收后的处理 植保产品来源、使用、使用人员等； 清洗用水 产品储存…… 记录内容：地点、时间、处理方式、商品名、用量、操作人员、使用原因…… 满足GB/T 20014.3-2013中4.8.6要求 植保产品的残留分析：农残信息 风险评估 农残检测 超标补救措施 检测机构资质 果品良好农业规范实践 认证基本要求 1. 熟悉标准；接受过培训； 2.生产操作过程符合相关GAP控制点的操作标准，遵循本国和出口目标国的法律法规。并保存GAP操作过程中完整的农事活动书面记录。 3. 在接受正式的独立检查之前，应使用GAP检查表进行一次自我检查，验证是否符合了GAP的所有控制点，并对不符合的地方进行记录和改进。 4. 申请者在接受检查之前，要积极配合认证机构