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個性鮮明的店 “扩大面包食用方法提案”？ 指教客户如何在不同场合都能享受到美味面包 日本是以米为主食的国家。欧洲的主食面包类产品还没有成为 生活必需品。?主食面包不怎么畅销 对象主要是主食面包类 （吐司面包、法式面包、裸麦面包、全麦面包等） ◆让面包成为“必需品”，而不是“零食、点心” 　?直接关系到是否长期购买 　?营业额的变化幅度小 　?甜面包、调理包市场饱和?竞争激烈 ◆购买面包因素的多样化 　?品种数量、口味变化、价格、经营形态、服务····全部都是“多样化” 　?消费者会根据节日时令、对象、场合等来选取不同的面包。　 　 ◆开发新客户的保证 　?创造新的食用方案（例如：吐司夹炒饭） 为什么有必要针对主食类面包进行食用方法提案？ 扩大面包食用需求 信息?知识 （事） 商 品 （物） 说明各种 吃法的传单 提供样品 利用各种产品进行提案 调理面包 （三明治·奶油果酱面包等） 菓子面包 （面包片·面包布丁） POP 通过交流或销售工具促销 交流 蘸酱类 身体力行 传授知识 与信息 目 标 在家也能充分享受吃面包的乐趣 标价牌 家 店 如何进行“食用方法提案”？ 举办活动 邮件杂志 调理面包 面包蘸酱 作为酒品 的下酒菜 巧妙使用变硬 了的面包 放有大量 蔬菜 与鱼类产品 一同食用 结合季节 食材 派对场合 尽情享用 使用日式 菜系 与孩子们 一同DIY 可多人食用 先设定食用场合，再进行具体的“食用方法 暨如何享受吃面包的乐趣”提案！ ★产品标牌 产品名称／产品说明（原材料?特色?食用方法）／过敏源／价格 ★商品陈列的基本原则 　?容易看到 　?容易选择 　?取用方便 　?卫生 　?季节感（色彩） 　?体现丰富多元（立体的） 商品陈列 ?美观 ?强力推荐 ?令人心动 陈列 食用方法宣传单① 不同时间段的不同诉求 食用方法宣传单② 还包含了一些面包的小知识 最受主妇喜爱的产品调查 购买心理的八个阶段 “毫不关心” 感兴趣① 兴趣② 联想③ 购买欲望④ 对比⑤ 信赖确认⑥ 决定购买⑦ 满足⑧ 拉近客户的好时机 展 示 成 交 POP※ 三重信赖 ①销售人员 ②店面 ③商品品质 直接关系是否二次消费 POP：是指张贴在销售场所的广告。明确记载商品品质和使用方法，有利于增强消费者的购买欲。 吸引消费者 的注意力 提高消费者的 购买欲望 消除消费者的疑问与不安 建立互信关系 体现产品特色的陈列 让产品尽可能的去展示消费者的个人形象 产品卖点——销售的重点 运用丰富的产品知识，进行解说、并提出建议 食用方法 提案 销售人员 作用重大 * * 注目とは、お客様が関心を持って商品や売り場を見ること 2014~烘焙发展趋势 自我介绍 姓名：黄川霖 1966年生于台湾阿里山腰 1990年3月进台湾南侨 2001年2月派任大陆南侨 2010年初 上海 帝姆松食品有限公司 现任益海嘉里营销顾问 展晟商贸（上海）有限公司 分享 健康，快乐，成功（人生追求三大目标） 贫，病，苦（恶性循环） 富，健，乐（善的循环） 第一阶段： 90年初裱花蛋糕及港式压面式面包 （卖方市场） 第二阶段： 90年末到00年初台式面包兴起（买方市场） christine，季诺，可颂；论斤卖蛋糕点心店（例如苹果园）。 第三阶段：00年初现场烘烤+创意面包 +欧式蛋糕 （国际品牌进入） 例如：Bread talk，巴黎贝甜，YAMASAKI，电商 第四阶段：00年末复合式现烤店，堂吃、外带、外送结 合，蛋糕、面包、饮料俱全，例如：巴黎贝甜，85度c。 烘焙面包店发展的四个阶段 90年代末 2000年初面包店 2005-2010 2010~ 心得1 鲜食 -保质期短 -前店后场 -电商无法完全取代的行业 -品项数多（控制不好报废多） 心得2 产品质量 -拳头产品（好卖，量大） -良好产品质量 -质变到量变 - 产品的商品化 提高产品附加价值 心得3