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家庭实用菜谱(十二下) 桂花拌梨丝 原 料 鸭梨300克，山楂糕20克。 料 白糖100克，桂花3克，青梅5克。 法 1、先将鸭梨去皮、去核，用清水洗净后切成丝，用凉开水过 2、再将青梅、山楂糕分别切成小长片备用。 3、把桂花撒在鸭梨丝中，上面撒上白糖，再将青梅、山楂糕 提 示 梨营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤 江米梨 原 料 鸭梨750克，江米150克。 料 桂花酱150克，水淀粉50克，白糖250克，熟植物油50克。 法 1、将鸭梨洗净削皮，挖掉梨核，切成桔瓣状，码入碗中，把(俗称糯米)淘洗干净，放入碗中加入400毫升清水，150克白糖，用筷子搅出粘性，再把1小时，取下扣入盘中。 2、锅置火上，加200克清水，100克白糖，汤开后用水淀粉 奶油苹果 原 料 苹果400克，红、绿樱桃各6个。 料 白糖20克，柠檬汁10克，奶油100克。 法 1、苹果洗净削皮，去核，捣成泥；红、绿樱桃去核，切成小粒。 2、把苹果泥放一大碗中，加上奶油、白糖、柠檬汁搅拌均匀至白糖完全溶化，入冰箱冷冻40分钟，等稍冻成型时取出，用筷子使劲搅拌至光滑后，倒入盘内，放上红、绿缨桃即可。 提 示 苹果富含糖类和钾盐，故肾炎和糖尿病患者不宜多食，饭前不宜吃苹果，以免影响正常进食和消化。 八宝瓤苹果 原 料 苹果8个（重约1000克)，鸡头米28克，熟莲子40克，金丝蜜枣28克，糯米50克。 料 白糖250克，薏米25克，葡萄15克，青梅15克，金糕15克，樱桃脯15克，桂花2克，瓜子仁5克。 法 1、鸡头米、薏米加清水上笼屉用旺火蒸烂；糯米加清水上笼10分钟取出。苹果削去皮、蒂，形成3厘空洞。用小 2、备好的材料一同放在碗中，加入蒸好的糯米、白糖搅拌均 3、炒锅内倒入清水在旺火上烧开，加入白糖熬成糖汁，浇在 蜜汁苹果 原 料 苹果100克，梨100克，菠萝100克，桔子150克，红、绿樱桃各15个。 料 白糖250克。 1、锅洗净，加清水1 50克，放入250克白糖，熬成糖汁浓如 2、将苹果、梨去皮、去核，切成小块，菠萝切成小块；桔 3、食用时将熬好的糖汁浇在上面即可。 示 患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者应禁食菠 蜜焖三鲜 原 料 山药、苹果各500克，蜜枣250克，金糕25克。 料 白糖250克，蜂蜜50克。 法 1、将山药刮去皮，切成4厘米长的段，放入沸水中烫2分钟， 2、铝锅内放沸水和白糖，开锅后撇净浮沫，放入山药、蜜枣、20分钟左右，待山3种原料分别夹在椭圆盘内，蜜枣放在盘 3、把铝锅内的蜜汁，用火煨成浓汁，浇在盘内的3种原料 水果沙拉 原 料 苹果100克，小番茄1D0克，橘子100克，西瓜100克，香蕉100克。 料 沙拉酱4小匙。 法 1、苹果洗净，去皮，除内核，放水中浸泡，小番茄洗将，橘 2、上述材料均切成丁。 3、将原料盛入盆中，加入沙拉酱拌匀入味，装盘即成。 示 苹果和香蕉切丁后在盐水中泡一下，防止发黑。 点 酸甜可口，可滋润皮肤，预防眼病。 原 料 西瓜皮500克，鲜红辣椒20克，香菇30克。 料 甜面酱20克，精盐5克，味精2克，白糖5克，香油10克，植物油20克。 法 1、西瓜皮的外层硬皮削去，再切掉内层红瓤，洗将，切成细10分钟。 2、将甜面酱、白糖、香油、精盐和味精放碗内拌匀，制成酱 3、香菇洗净，放水中泡发后，切成细丝，放油锅中煸炒2分 4、将瓜皮沥干后装盘，放入红椒丝和香菇丝，浇上酱味汁， 京糕苹果 原 料 山楂糕100克，苹果300克切条。 料 白糖2小匙，白醋1小匙。 法 1、将苹果用水清洗干净，除去外皮，除去内核，切成长形条，浸泡在水中备用。 2、山楂糕也切成同苹果形状大小一样的条，备用。 3、将山楂糕条、苹果条，加入调料拌匀入味，装盘即成。 提 示 苹果条在盐水中洗一下再用，效果更佳。 点 酸甜爽口，润肺养颜。 果味蒸芋珠 原 料 芋头球300克，柠檬10克，猕猴桃10克，菠萝10克，葡萄干10克。 料 白糖2大匙，橙汁2大匙。 法 1、柠檬、猕猴桃、菠萝分别洗净。 2、将柠檬、猕猴桃切成片，菠萝切成丁，备用。 3、取一大碗，将芋头球放人碗中，加入原料、白糖、橙汁，10分钟即成。 示 选用芋头球大小均匀，以便加热成熟一致。 原 料 塘鲤鱼400克，糖桂花5克。 料 白糖100克，黄酒1大匙，味精2/5小匙，水淀粉2小匙，香油1大匙，酱油1.5大匙，花生油750克(约耗40克)。 法 1、塘鲤鱼整理净，斩去鱼鳍，在鱼身两面各剞