DB46_T142-2009休闲酒吧经营与服务质量规范.DOCVIP

ICS 03.080.20 A02 备案号：24930-2009 DB46 海 南 省 地 方 标 准 DB46/T 142—2009 休闲酒吧经营与服务质量规范 2009-03-27 发布 2009-06-01 实施 海南省质量技术监督局 发布  DB46/T 142 —2009 前 言 本标准由海南省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：海南省质量协会、三亚质量技术监督局。 本标准主要起草人：沙奇斌、邓大忠、黄良芳、文开平、阮敬辉。 本标准于2009年3月27日首次发布。 I  DB46/T 142 —2009 引 言 根据海南省建设国际旅游岛的需要和《三亚市开展国家旅游服务标准化试点城市建设工作实施方 案》的要求，为了更好地指导我省特别是三亚市休闲酒吧业的建设，规范休闲酒吧企业的经营与服务质 量，全面提高休闲酒吧企业的经营管理与服务质量整体水平，鉴于目前国内外尚无此项标准，特针对我 省特别是三亚市休闲酒吧业的现状与实际，制定本地方标准，主要适用于三亚市休闲酒吧企业，我省其 他市县休闲酒吧企业可参照使用。 II  DB46/T 142 —2009 休闲酒吧经营与服务质量规范 1 范围 本标准规定了海南省休闲酒吧的术语和定义、经营基本要求和服务质量要求。 本标准主要适用于海南省三亚市休闲酒吧企业，其他市县休闲酒吧企业可参照使用。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分: 通用符号 GB 14934 食(饮)具消毒卫生标准 SB/T10426 餐饮企业经营规范 DB46/114 餐饮业计量规范 DB46/T133 餐饮企业服务质量规范 中华人民共和国卫生部《公共场所卫生管理条例实施细则》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 休闲酒吧 专门为客人提供酒水和饮用服务的各类经营场所。如纯酒吧、咖啡酒吧、茶酒吧、宾馆酒廊等（以 下简称酒吧）。 3.2 开吧 酒吧经营前的准备工作。 4 经营基本要求 4.1 经营要求 4.1.1 酒吧须具备完备的执业手续，《卫生许可证》、《营业执照》、《税务登记证》等证照齐全。 4.1.2 酒吧的建筑、装修、装饰、设备设施，服务项目和运行管理必须符合安全、消防、卫生、环境保 护等现行的国家有关规定和标准。 4.1.3 酒吧须加强计量管理，其计量行为应符合DB46/114要求。 4.1.4 酒吧应建立完善、规范的经营管理制度，其规章制度应符合SB/T10426的规定。 4.1.5 酒吧应当在显著位置设置未成年人禁入标志，不得允许未成年人进入。 4.2 环保要求 4.2.1 酒吧周围环境整洁、25米内无污染源。 4.2.2 酒吧装修装饰不得使用不符合环境保护要求的材料与原料。 4.2.3 酒吧应有符合环保要求的排污、消音、除烟除尘设备。 4.3 消防要求 4.3.1 酒吧经营服务人员应掌握必要的消防安全知识。 4.3.2 酒吧装修装饰应采用阻燃材料，不得有毒。 1  DB46/T 142 —2009 4.3.3 酒吧应按照国家有关规定配置消防设施、器材和消防安全通道标志等，且定期对其进行检查和维 护保养，确保消防设施和器材的完好、有效。消防安全标志应符合GB/T10001.1的规定。 4.3.4 易燃易爆物品和各种酒的储存和管理应符合消防安全规定。 4.4 安全要求 4.4.1 酒吧建筑和装修装饰坚固安全。 4.4.2 酒吧电力系统的安全保护装置完好、有效、电气设备安全、完好。 4.4.3 酒吧各种抽空排烟设施设备完好有效，以确保酒吧内空气流通，防止污染。 4.4.4 酒吧必须加强操作安全管理，有醒目的安全警示标志。 4.5 卫生要求 4.5.1 酒吧经营场所卫生应符合国家卫生部《公共场所卫生管理条例实施细则》规定。 4.5.2 酒吧服务人员应具备必要的卫生常识，且持有健康证。 4.5.3 要保持酒吧吧台、酒吧家俱、墙面、地面等环境设施的消毒清洁干净。 4.5.4 酒吧器具的清洗消毒应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》的规定。 4.5.5 与酒水饮食品接触的设备，如碎冰机、上霜机、生啤机、果汁机、奶昔搅拌机等须安全卫生。 4.5.6 酒吧所供应的食品符合相应的食品卫生标准和