《优化探究》2016届高考化学总复习配套课件：选5-4生命中的基础有机化合物 合成高分子化合物.pptVIP

考纲要求)　1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。6.了解高分子化合物的应用。 一、糖类 1．糖类的概念与分类 (1)概念：从分子结构上看，糖类可定义为 、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2)分类(从能否水解及水解后的产物分)： (2)葡萄糖的化学性质： 3．蔗糖与麦芽糖 4.淀粉与纤维素 (1)相似点： ①都属于天然 化合物，属于多糖，分子式都可表示为 。 ②都能发生 反应，反应的化学方程式分别为 ； ③都 发生银镜反应。 (2)不同点： ①通式中n不同。 ② 遇碘呈现特殊的蓝色。 二、油脂 1．油脂 一分子 与三分子 脱水形成的酯。 2．结构特点 结构通式： 4．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化)： 油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为： (2)水解反应： ①酸性条件下： 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为： 。 ②碱性条件下——皂化反应： 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：