中国硒研究历史回顾（上）.pdf

广东微量元素科学 2014生 GUANGDONGWEIUANG ⅢANSUKEXUE 第21卷第 11期 文章编号：1006—446X (2014)11—0044—14 中国硒研究历史 回顾 (上) 秦俊法 (中国科学院上海应用物理研究所，上海 201800) 摘 要：过去50年中，中国微量元素科学和营养科学中最重要的发现，就是认识了硒对人体健康 的重要性。在诸多微量元素中，没有哪一个元素能像硒那样对人类产生如此深刻而又广泛的影 响。从硒的生物必需性 、硒的生物效应两面性、硒的抗癌性、硒的延寿作用及富硒产品开发五个 方面回顾了中国的硒研究历程。 关键词：微量元素；硒 ；需要量；安全摄入量；抗癌；长寿；富硒产品；中国 中图分类号：0613．52 文献标识码：A HistoricalReview on theResearch ofSelenium inChina QINJunfa (Shanghaiinstituteofappliedphysics，Chineseacademyofscience，Shanghai201800，China) Abstract：Overthepast50years，Chinesescienceandnutritionoftraceelementinthemostimportant discovery，Isto know the importanceofselenium on human to human bodyhealth．In many trace elements，can nootherelementslikeselenium，suchdeepand extensive impacton human．From the selenium biologicalessentiahy，thebiologicaleffectofseleniumalwaystwosidestoeverything，selenium foranti— cancer，selenium can prolong lifeand selenium — rich productdevelopmentin Chinawas reviewedinfiveaspectsofselenium researchprocess． Keywords：traceelements；selenium；requirement；safeintake；anticancer；longevity；selenium—rich product；Chinese 自1817年瑞典化学家发现硒元素以来，人类对硒的研究和开发大致经历了三个阶段：第一 阶段从硒发现到20世纪7O年代以前，主要研究硒的毒性；第二阶段为2O世纪70年代 以后，主 要研究硒的营养作用；第三阶段为20世纪90年代后，深入研究硒的生理作用及其分子机制，并 相继开发和推广富硒产品。我国对硒的研究起始于2O世纪60年代末期，至今已有 5O多年。在 诸多微量元素中，没有哪一个元素能像硒那样引起人们如此长期的关注，没有哪一个元素能像硒 那样吸引顶尖科学家如此深入的研究，没有哪一个元素能像硒那样 曾经取得过如此辉煌的成就， 没有哪一个元素能像硒那样对人类健康产生如此深刻的影响。中国的硒研究，独具一格，成绩突 出，全国瞩 目。 收稿 日期：2014—07一O1 · 44 · 广东微量元素科学 GUANGD0NGWEIUANGYUANSUKEXUE 第21卷第 11期 1 硒的生物必需性 1．1 克山病病因及预防 1935年，中国黑龙江省的克山县发现了一种奇怪的病(定名为克山病)，后来在东北、华北、 西南等许多地方都发现了这种病。克山病病因过去长期不清，病死率极高，其防治缺乏针对性的 有效方法，在病区造成极大的恐惧感，严重危害着当地人民的生命和健康。 20世纪6O一7O年代 以来，中国科学家采用医学和地学结合、内环境和外环境结合的办法，