北京市食用菌重属含量调查与风险评价.pdfVIP

摘要 本文调查了北京市流通领域几种常见食用菌中cd、^o，Hg、Pb、z“Fc的含量，并对其重 金属污染状况和健康风险进行了评价；通过采集并测定平菇、香菇及其对应的栽培基质中重金属 含量，研究了栽培基质与食用菌中重金属元素含量的相关性；对金针菇栽培基质进行了CA和zn 的处理，研究了Cd、Zn对金针菇生长的影响以及这两种金属元素之间的相互作用。主要结论如 下： 双孢蘑菇、香菇(和金针菇)、黑木耳以及香菇中。香菇和平菇部分样品Cd，Pb、Zn含量超标， 超标率分别为27．5％、12．5％、2．5％和7．5％、2．5％、2．5％；4％的金针菇样品Cd超标。 黑木耳(和滑子菇)、榛蘑、榛蘑以及香菇中。香菇和榛蘑的部分样品Cd超标，超标率分别为 42．5％和40％；香菇、茶树菇、滑子菇和榛蘑的部分样品Pb超标，超标率分别为30％、20％、20％ 和60％；香菇、榛蘑和滑子菇的部分样品As超标，超标率分别为12．5％、6．7％和10％；2．5％的 黑木耳样品Hg超标。 北京市流通领域鲜食用菌和干食用菌有害重金属元素的平均含量为PbCdAsHg．鲜食 用菌中香菇的污染状况较严重，干食用菌中榛蘑和香菇的污染状况较严重，Pb和Cd是主要污染 因子。北京市食用菌金属元素含量的健康风险比较低。 从房山和通州食用菌栽培大棚中采集的平菇及其栽培基质中重金属含量均低于香菇。香菇和 平菇子实体中金属元素含量与栽培基质中的金属含量有显著的相关性。回归分析计算得出平菇栽 低浓度的cd和zn能够促进金针菇的生长，但是高浓度的Cd’zn对金针菇生长会产生抑制 作用。随着栽培基质中cd、zn处理浓度的增高，金针菇子实体中的cd、zn浓度在处理的范围 内处于一直上升的趋势。金针菇体内的Cd含量随着zn浓度的增加而显著降低，在Zn处理浓度 含量分别降低25．6％和11．2％。 关键词；食用菌，重金属，风险评价，相关性 Abstract market asses8 A w够carriedoutwiththeaimto thelevelsof survey l-ealln iron V／uJoIIsedible collectedfromcirculation nlelCUl了mg)，lead口b)，zinc(2rm)and0Fc)in fungi of subslrateand ofPleurotusostreatusandlentnus addition,cultivationfungi Beijhag．In samples edodes collectedfromthe base toestablishtheir production w啪simultaneously ofBeijing relationship inconcentrationsHIetaIs．Furthermorewealsoconductedasubstrate to experiment ofheavy cultivating theeffectofCdandZnOnthe ofFlammulinaandtheirinteraction．Resultswere study growth velutipes shown∞follows： eoneetltrationsdetectedwele from0．02to to to 111e