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不同国家常见豆物理性质及化学组分的研究
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CONTENTS
inChinese........,......…...,.....…............…...........…...........….....………………...…..............….........…....I
Abstract
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Abstract
English………………………………………………………………………………………一Ⅲ
review............…...........…...........…..........…...........…...........….……….……………………...….,,I
1Literature
1.1Literaturereviewofthe
physicalpropertiesoflegumes………………………………………………………..1
1.2Literaturereviewofchemical of
legumes.………….....…….........….,......................…...2
components
1.2.1
Definition…...........…...........…...........一..........….......……………………….....…...........…..........…...2
1.2.2 ability.。。.....….。.….。。。。…..。...。...…....….。。。…。………………………。.….。.。。。。…。.....。。。....。.2
Nitrogen—fixing
1.2.3Uses.........….........................…...........…..........….......….…..…......…………..…….....................…...2
1.2.4HeaIthfhcts……………………………………………………………………………………………………………….3
1.2.5Healthrisks..................................,....…..........….........................………..…….…….……................4
1.2.6Nutritionfacts.......…....................................................…...........…………..……….....…,...............5
1.3
LegttmeMaterial............…....…........…........…...........…....………...…………......................--.·一-··6
1.3.ISciemificclassification……………………………………………………………………………………………….6
1.3.2
Chickpea,(Cicerarielinum)……………………………….………………………………………………………·,
1.3.3 culinarisMedik.1……………………………………………………………………………………一9
Lentil(Lens
1.3.4Faba
bean(1,qciafaba),........…...........…..........….....
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