富士苹果高co伤害敏感性与贮藏安全性研究.pdfVIP

摘 要 ， h、10 5％、10％、20％和50％)、不同处理时间(24h、55 d和14d)和不同生理状 d)条件下，富士苹果贮藏期高浓度C02胁迫伤害的敏感性与 态(贮藏前期、冷藏60 高C02贮藏质量安全性、贮藏期品质变化规律，以及货架期高C02胁迫对多酚生物有 效性的影响，探讨了可溶性蛋白与C02胁迫伤害的关系。为富士苹果气调保鲜回避 C02伤害、货架期高C02处理无公害防霉、安全保鲜提供理论依据。 富士苹果高C02伤害的敏感性、贮藏安全性与处理温度、强度、时期密切相关。 入贮时经50％C02处理55h，贮藏于0℃、20℃，均出现C02伤害。20℃伤害症状 h， 出现比0℃低温早，但是伤害程度没有减轻。冷藏富士苹果经50％C02胁迫处理55 再分别于4．4℃和20℃下贮藏49 d，均无c02伤害，说明贮藏前期的富士苹果对CCh 的敏感性更强、高C02气调贮藏的安全性更小。冷藏富士苹果经10％C02连续处理 14 效抑制20℃高温对果实的催熟衰老作用，延迟气调降低了富士苹果对C02的敏感性。 短期高C02预处理能显著地延缓果实采后生理衰老，推迟乙烯高峰的出现。入贮时， d，于10℃贮藏150 10％C02处理10 d，均无C02伤害。 d的果实，在4．4℃ 高C02处理能显著地保持果实多酚的生物利用度。0℃冷藏60 和20℃条件下，10％C02连续处理14d，均未出现C02伤害，测定模拟人体胃肠消 化前后多酚的含量，即生物利用度为20％25％；与入贮时50％C02处理55h的果 实(均出现严重的C02伤害)生物利用度22％29％相比，无显著差异。 高C02伤害机理发现，富士苹果遭受高C02胁迫伤害时，可溶性蛋白种类、含量 均发生一定的变化。在发生C02伤害的果肉组织中，SDS．PAGE测定结果表明，与对 19．6和18．6 kD。但是，蛋白的变化与C02浓度和处理温度、强度、时期的相关性还 有待于进一步研究。 关键词：富士苹果：贮藏；气调；高C02；敏感性 ABSTRACT the to Weletakenas materialto variationof ‘Fuji’apples experiment study sensitivity C02 underdifferent 0℃and higll injury storagetemperatures(012，4．4℃，120℃)，c02 14 0dand 0％，20％and time(24h，55h，1 d)， concentrations(2％，5％，150％)，processing and orcold for60 and physiologicalstates(postharveststorage days)，thequalitysafety of