花生红衣原花色的提取、纯化、性质及红衣掺伪检测技术研究.pdfVIP

捅 要 花生红衣原花色素为多羟基酚类化合物，衍生于黄烷类化合物，属生物类黄酮。原 花色素具有独特的生物和药理活性，有很强的抗氧化功能，因此具有研究价值。随着消 费者对食品安全的重视，花生红衣掺伪已成为一个亟待解决的问题，对其研究具有十分 重要的现实意义。 研究工作主要分为四方面：(1)通过PB设计及响应面分析，对超声辅助法提取花生 红衣原花色素工艺进行优化(2)利用柱层析法对花牛红衣原花色素进行纯化，初步确立 定性及抗氧化性进行研究(4)初步建立掺伪花生红衣的鉴别检验方法 研究结果表明： (1)花生红衣原花色素提取工艺的优化研究结果表明：乙醇浓度、超声时间、超声温 度对原花色素的提取有显著影响，花生红衣原花色素最优提取工艺为：乙醇浓度62％、 超声时间22min、超声温度46℃，得率为106mg／g。 (2)通过对花生红衣原花色素的分离纯化，确定以AB．8大孔树脂为填料，纯化条件 甲醇以2mL／min的流速解吸，常温下操作。 (3)对花生红衣原花色素性质研究表明：其对各种强度的光照比较稳定，具有较强的 耐光性；当温度高于75*(2时发生氧化；在中性及酸性环境中性质稳定，在碱性条件下不 稳定；易被氧化剂氧化而改变结构，具有较强的耐还原性；原花色素在Fe3+存在的情况 下很不稳定，在使用的过程中应避免接触Fe3+。在相同浓度条件下，其还原能力、对羟 基自由基清除效果、对亚硝酸根离子的清除效果均优于Vc；同时对亚油酸的自动氧化 起到很好的抑制作用；当达到一定浓度时，对邻苯三酚产生的超氧阴离子具有显著的抑 制作用，原花色素是一种优良的天然抗氧化剂。 (4)通过感官检验法对掺伪花生初步识别；对样品乙醇提取液进行光谱扫描，通过 与正常花生提取液光谱图比较，发现染苋菜红的花生会在550nm处出现一个吸收峰；建 立测定花生红衣中合成色素一苋菜红的HPLC检测方法，利用C18柱进行分离，流动相 83．6．87％，相对标准偏差为4．04．5．09％，方法检出限为0．3mg／kg。 关键词：花生红衣；原花色素；提取；纯化；性质 Abstract from isa the The peanut—skin from proanthocyanidin polyhydroxyphenol，derives flavan isakindof flavonoid．The has compounds．It biological proanthocyanidinspecial andantioxidantthere chemical is scientificvaluetoresearch activity,so pharmacological great it．As aboutfood consumersareconcerned examinationof isa safety,adulterationpeanut-skin desiderated isof toresearch． significance problem，whichgreatpractical identified ResearchworkWas asfive and Surface