红地球葡萄保鲜cnd研制与应用技术研究.pdfVIP

红地球葡萄保鲜剂 CND 研制与应用技术研究 摘 要 本论文以红地球葡萄(Red Globe Grape)为试验材料，根据其生理特点并针对其在贮 藏期间较容易出现的干梗、漂白、腐烂等问题开发了 CND 红地球葡萄专用保鲜剂。并 使用 CND 保鲜剂对红地球葡萄进行处理，研究了在贮藏期间葡萄主要病害、外观品质、 果实内含物及其对生理生化指标的影响，确定了 CND 红地球葡萄专用保鲜剂最佳处理 技术指标，讨论了使用涂膜技术和防霉抑制剂相结合在红地球葡萄贮藏保鲜方面的可行 性，为红地球葡萄的贮藏保鲜提供参考，也 CND 红地球葡萄专用保鲜剂更合理的应用 提供了理论依据。 研究结果表明： 1 导致红地球葡萄在贮藏期间腐烂主要病原菌为交链孢霉( Alternairia spp)、灰霉 菌(Botrytis cinerea)及青霉菌(Penicillium spp)。因此，使用高效抑霉剂 NES 、DMF 复合， 搭配成即有触杀功能又有熏蒸气杀功能的 CND 保鲜剂防腐烂主要因子。结合三种致腐 烂病原菌的 MIC ，确定NES 和 DMF 有效浓度分别为0.01%和0.02%。 2 利用 CTS 涂膜技术阻碍红地球葡萄干梗失水问题。CTS 成膜性好，在整个果穗 表面涂膜，通过控制 O 、CO 的透过，达到微CA 的作用，降低了红地球葡萄的生理生 2 2 化反应速度，减少了构成果实品质的营养物质的消耗。同时，利用 CTS 的粘稠性和亲 水性，将 NES 、DMF 很好的分散在溶液中，促进了抑霉剂 NES 、DMF 的效果。经试验 证明，CTS 最佳浓度1%。 3 经过正交分析和试验验证，CND 红地球葡萄专用保鲜剂使用技术指标为浸果时 间是 1min，溶液pH=6，冷库温度为 1℃，库内湿度为90%。CND 配方：1%CTS，0.01%NES、 0.02%DMF 。 4 使用 CND 红地球葡萄专用保鲜剂后，每隔 15 天不断观察，在持续 80 天后红地 球葡萄还原糖、可滴定酸、VC 三种营养指标总体消耗显著降低，酶保护系统活力较好； 落粒率、腐烂率、失重率均为较低状态，80天后红地球葡萄的感官品质较好：果梗鲜绿， 果粒饱满，色浓，果粉厚。 关键词：红地球葡萄；壳聚糖；干梗；CND ；腐烂 I Study On Developing and Applied Technology of CND Keeping Fresh of Red globe grape Abstract This paper takes Red Globe Grape as the material of experiment. CND keeping fresh of Red Globe Grape is developed according to its physiological character and a series of problems in its storage, such as the dry stalk, bleaching and putrescence. Processed Red Globe Grape with CND, studied its main disease, external quality and fruits inclusion as well as its influence of the bio-chemical index in the storage. Defined the best technic index to process, discussed the feasibility of keeping fresh in combining