3 蛋白质1.pptVIP

3.2、氨基酸 除甘氨酸和脯氨酸外，其他均具有如下结构通式。 氨基酸的结构 （一）来源：内源氨基酸和外源氨基酸 （二）营养学角度：必需氨基酸和非必需氨基酸 （三）是否组成蛋白质来：蛋白质中常见 氨基酸、蛋白质中稀有氨基酸和非蛋白氨基酸 （四）R的极性：极性和非极性氨基酸 氨基酸的应用 1，医药工业 氨基酸输液 必需氨基酸：苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸 半必需氨基酸：精氨酸、组氨酸是幼儿所必需的。 治疗药剂 1,精氨酸：对治疗高氨血症、肝机能障碍等疾病颇有效果； 2,天冬氨酸：钾镁盐可用于恢复疲劳；治疗低钾症心脏病、肝病、糖尿病等。 3,半胱氨酸：能促进毛发的生长，可用于治疗秃发症；甲酯盐酸盐可用于治疗支气管炎等； 4,组氨酸：可扩张血管，降低血压，用于心绞痛，心功能不全等疾病的治疗。 2， 化 学 工 业 维生素B6:可采用丙氨酸或天冬氨酸为原料合成。 叶酸：需要用谷氨酸为原料合成。 氨基酸表面活性剂：酰基谷氨酸钠、十六烷基-L-赖氨酰-L-赖氨酸甲酯二盐酸、月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸等具有较强的抗菌杀菌活性，且无刺激性。 聚合氨基酸：聚谷氨酸甲酯可用于作为合成皮革的表面处理剂；聚天冬氨酸或聚谷氨酸的二烷基酯与磷酸高级烷基酯结合得到化合物可作为可塑剂，稳定剂等。 3，食 品 工 业 营养强化剂； 谷氨酸钠－味精； 天冬氨酸钠：可用于