主题二_法国菜创新.pptVIP

上酒顺序： 先轻后重 先甜后干 先白后红 越饮越高档： 先上普通酒 最高级酒在餐末敬上 餐桌文化－酒的种类和饮用顺序 餐巾 鱼叉 主菜叉 沙拉叉 汤杯及汤底盘 主菜盘 主菜刀 鱼刀 汤匙 面包及奶油盘 奶油刀 点心匙及点心叉 水杯 红酒杯 白酒杯 谢谢观赏 鹅肝 法国鹅肝酱，与鱼籽酱、松露齐名的世界三大美食珍品之一，是法国的传统名菜。鹅肝酱的精妙之处在于它入口即化、唇齿留香。据记载，真正发现吃鹅肝的乐趣和美味的，是2000 多年前的罗马人，他们搭配着无花果食用，被西泽大帝视为极品佳肴，后正式流传开来。 鹅肥肝含脂肪40—60％，其中含不饱和脂肪酸65—68％，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；富含卵磷脂、亚油酸、核糖核酸。它能降低血脂，软化血管的功效．酶的活性比普通鹅肝增加三倍，更有利于机体新陈代谢,增强体质。 视野拓展：法国鹅肝生产 第一步 鹅被强迫喂食 第二步 金属的管子穿过鹅的喉咙到胃，就算鹅不想再吃东西了，但它们依然被强迫喂食。 第三步 笼子非常的小，为了鹅浪费体力它们被强迫只能以同一姿势站着，这样可以把食物转化为脂肪。 第四步 它们的脚因每天站着而浮肿，它们不能睡觉，因为它们要保持吃个不停的状态。 第五步 它们被强迫喂食到死去，直到它们的身体再无法站立，你可以看到它们的嘴巴还有食物