第1章 中外饮食文化绪论.pptVIP

林语堂《中国养生术》、《我们怎样吃》 西方文化促进了中国学者对中国传统文化进行了深刻的反思，促进了中国饮食文化的发展。 ?2.我国翻译的国外饮食文化著作 ?1.西方饮食文化研究状况 1.3.2外国饮食文化研究状况 ? 近世还流行许多从饮食而来的俗语，如吃醋、吃素、闭门羹、半瓶醋、开小灶、拖油瓶、油嘴滑舌、小菜一碟、酒囊饭袋、巧妇难为无米之炊、喝西北风等都属于这一类。这些词语都同中国人的饮食器具、菜肴、习惯有关，而寄寓了深层涵义，单从字面去理解，常常会失之毫厘，谬之千里。 ?古代烹调和饮食的器具与当时的烹调技术和饮食习惯密不可分。上古就有炊具、食具、酒具之分，且铸造材料也有青铜、铁、陶多种。不少饮食器具都被引申出新的词义。例如： ?鼎足：又作“鼎立”。意即力量三分或者三家对峙。其义来源于鼎的形象。鼎是用来煮肉或盛肉的器具，外形多为圆腹三足。三足是它的其主要特点，故形象地引申为多股力量对峙的局面。成语有“三足鼎立”。 ?爵位：“爵”是古代饮酒器具。《礼记·中庸》云：? “宗庙之礼，序昭穆也，序爵，所以辨贵贱也。”昭穆是指被祭者所排的位次，宗庙祭祀时，可以从爵的排列中看出被祭者的尊卑贵贱。爵位之爵是从酒爵之爵引申出来的。 ? 《孟子·梁惠王下》载：“今燕虐其民，王往而征之，民以为将拯己于水火之中也，箪食壶浆以迎王师。”所以“箪食壶浆”后世用以指群众欢迎正义之师时的情景。 ?箪食