第五章__营养调查与评价.ppt

食谱配制---计算法 过程：1 计算总能量 2 每餐三大营养素量 3确定每餐主食品种和数量 4确定副食品种和数量 5确定 蔬菜品种和数量 6确定烹调油量 7评价与调整 例题 50岁中年女性，轻体力劳动者，身高160cm，体重65kg，蛋白质55g，脂肪产生的能量占总能量的25%，早餐吃馒头＋牛奶＋鸡蛋，请为其安排早餐主食带量食谱。 每标准体重消耗能量（千卡/公斤） 体型 极轻劳动 轻度劳动 中度劳动 重度劳动 消瘦 30 35 40 45 正常 15～20 30 35 40 肥胖 15 20～25 30 35 每100g馒头含碳水化合物为50.9g， 100g牛奶含碳水化合物为5.0g 例题 、 已知某初中生的晚餐需要碳水化合物108克，晚餐吃玉米面窝头和米饭，请为其安排一 日晚餐的主食带量食谱。 查食物成分表：每100克玉米面含碳水化合物69.6克，每100克粳米含碳水化合物76.8 副食计算 已知某脑力劳动