实验室管理与效益分析(ppt 80页)-精.pptVIP

第三章 实验室管理与效益分析 3.1 食品实验室的特征与组织结构 3.1.1食品实验室的专业特征与责任 食品实验室是在传统数学、物理、化学、生物等公共理论知识基础上,主要为从事食品科学、食品加工、食品生物技术、食品质量安全与控制、食品营养分析与评价等领域的各类人员提供实验教学、实验研究、进行实验管理与质量保证的,具体从事实践活动的专门场所。 食品实验室主要特征与责任 ①实验室应配备足够的管理人员和专门的技术人员, 数量和质量满足实验室工作范围和工作量的需要。 人员应确保能履行职责,能识别对质量管理体系和检测/校准工作程序采取措施预防或减小偏离, 人员职责明确规定。 ②实验室应有明文措施规定,确保它的管理层(各级管理者)和员工不受任何对检测/校准工作质量的(不良、不利)影响。 来自实验室内部或外部的不正当的商业利益、物质利益、金钱利益和其他方面(如行政方面等)的压力和影响。如果存在实验室内部或外部的不正当压力,就可能会导致不公正,所以实验室的母体组织及其法定代表人要书面承诺不干预实验室的公正性和独立性;实验室主任也要书面承诺,排除或抵制来自各方面的干扰和不正当的压力影响。 ③实验室应具有公正性、独立性和诚实性,用完善的政策、规范和程序约束自己,以避免涉及任何可能会降低其在能力、公正性、判断力或工作诚实性方面的可信度的活动。 例如,能以电子媒介方式来存储和传输的检测/校