干酪乳杆菌蛋白质双向电泳条件优化及图谱建立-江南大学杂志社.pdfVIP

第 28 卷第 5 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 28 　No . 5 　 　 　 　　　　 　 2009 年 9 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　　 Sep t . 　2009 　文章编号 (2009) 干酪乳杆菌蛋白质双向电泳条件优化及图谱建立 1 ,3 1 2 1 1 3 乌日娜 , 　张和平 , 　孟和 , 　包秋华 , 　陈霞 , 　武俊瑞 ( 1. 内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 , 内蒙古 呼和浩特 , 0 100 18 ; 2 . 上海 交通大学 农业与生物技术学院 ,上海 200240 ; 3 . 沈阳农业大学 食品学院 ,辽宁 沈阳 110 16 1) 摘 　要 : 采用超声波法和液氮研磨法提取了干酪乳杆菌菌体蛋白质 ,通过固相 p H 梯度等电聚焦 双向电泳对蛋白质进行分离 ,并分别利用硝酸银和考马斯亮蓝方法进行染色 。对上述不同方法比 较结果显示 ,超声三氯乙酸/ 丙酮提取蛋白质方法简便易行 ,适用于快速制备蛋白质样品 , 液氮研 磨三氯乙酸/ 丙酮沉淀法更适合干酪乳杆菌大规模蛋白质提取及组学检测 ,并且在制备的过程中 不发生明显的蛋白质降解的现象 。利用液氮研磨三氯乙酸/ 丙酮沉淀法制备的干酪乳杆菌蛋白质 样品分离效果良好 ,可获得重复性好和高分辨率的双向电泳图谱 ,便于后续的质谱及差异蛋白质 组的分析 ,值得同行及相关研究者参考和借鉴 。 关键词 : 干酪乳杆菌 ;双向电泳 ;蛋白质组 中图分类号 :Q 5 1 文献标识码 : A Construction and Optimization Condition of Proteomic Map of L act ob acil l us casei WU Rina1 ,3 , 　ZHAN G Heping 1 , 　M EN G He2 , 　BA O Qiuhua1 , 　C H EN Xia1 , 　WU J unr ui3 ( 1. Key L aboratory of Dairy Biot echnology and Bioengineering , Education of Mini st ry Inner Mongolia A gricult ural U niver sit y , Hohhot 0 100 18 , China ; 2 . School of A gricult ural and Biological , Shanghai J iao Tong U niver sit y , Shanghai 200240 ,China ; 3 . College of Food Science , Shenyang A gricult ural U niver sit y , Shenyang 110 16 1 ,China) Abstract :Th t ar get of t hi s manu scrip t i s to achieve an efficient met ho d to ext ract lar gescale p rot ein , by co mp arin g of t he p rot ein s ext ract ed by liquid nit ro gen grin ding , f reezet haw met ho d