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论厨房空调通风的规划准求 　　摘要：浅析厨房通风的设置准求，简单概括展现了厨房通风量的计算办法。提出工程的厨房处理策略。 　　关键词：厨房；设计；通风 　　中图分类号：TU96+2文献标识码：A 文章编号： 　　1 工程概况 　　某综合业务大楼工程地下为一层，地上九层，裙房为三层。地上1至9层为办公、服务用房和专业机房；地下一层为厨房及设备用房、汽车库。地下一层的厨房运用天然气为燃料，燃气表间靠外墙布置，设有窗井，有自然通风并单独设置事故排风机。厨房内设燃气浓度检测报警器，当到达爆炸下限的20%时，燃气监测装置报警，当到达爆炸下限的25%时，启动事故排风机。无论在于室内外都方便操作的位置分别设置电气开关。燃气引入管设手动快速切断阀和紧急自动切断阀，紧急自动切断阀在停电时处于关闭状态。用气设备带有熄火保护装置。由消防控制室集中监视和控制。 　　2 厨房通风的设置准求 　　单位负责人对于厨房内部的操作氛围加以关注，准求厨房内部的空气质量必须要做好。厨房的性能定位为职工食堂，厨房空气氛围质量直接关乎着厨师工作的情绪，影响食品贮存和烹饪质量,厨房通风的准求是上一道工序的油烟及挥发物不得污染下一道工序。厨师操作区域应设置局部送风, 以保证厨师在高温高湿、轻污染物环境和大工作量情况下呼吸到新鲜空气；一般情况下厨房设抽油烟罩，通过排烟道将油烟排到室外，厨师的工作区域设送风口，保证厨