紫甘薯色素纯化其对糖尿病鼠的抗氧化作用.pdfVIP

摘要 from sweet 本课题以紫甘薯花色苷(anthocyaninspurple potato，APSP)一次纯化 产品为材料，采用阳离子交换树脂对APSP进行了二次纯化研究，并比较了纯化前后 糖尿病大鼠血糖、血脂异常和抗氧化防御体系的影响。研究结果如下： 选用D061树脂对APSP进行二次纯化，其工艺条件为：上样液的pH值为2．6， BV／h，50％乙醇(含2％盐酸)为 上样液吸光度值在0．6×100左右，上样流速为1．0 洗脱液，洗脱流速为0．5BV／h，用此工艺条件D061树脂纯化APSP，花色苷的收率为 82．99％。二次纯化后，APSP的花色苷含量达到29．38％，色价高达136．80。 3．0以下的水溶液中呈现 纯化后的APSP具有一般花色苷色素的光谱特性；在pH 稳定红色，耐热性和耐光性比一次精制色素降低；Fe”、抗坏血酸、H202和焦亚硫酸 钠都会使APSP发生降解；添加少量苯甲酸钠或山梨酸钾对颜色没有明显影响；Mn2+、 M92+、Cu2+等金属离子和有机酸、蔗糖、葡萄糖、食盐对APSP具有一定的增色作用。 用STZ尾静脉注射建立糖尿病大鼠模型，建模成功后，糖尿病大鼠状态低下，血 糖值升高，血脂水平异常，抗氧化防御体系功能紊乱；APSP治疗后，糖尿病大鼠的 一般症状和体重在一定程度上恢复；血糖值降低；血清中TG，TC和LDL-C的含量 氧化酶的活性有所升高；胰腺的病理形态亦表明，APSP可以增多糖尿病大鼠胰岛细 胞的数量，对胰腺有保护作用；其中以中剂量组效果最好，与阳性组相当。 关键词：紫甘薯花色苷；纯化；稳定性；糖尿病；血糖；抗氧化 ABSTRACT Inthis the from sweet thefirst studypurifj，inganthocyaninspurple potato(APSP)for time嬲raw thatmethodand of APSPforthesecotad material；studied technologypurifying timecation the APSPbetweenbeforeandafter of by exchangeresin；comparedstability underdifferentenvironmental the effectof purification conditions；determinedmodulatory after APSPonblood levelofbloodfatsandactivitiesof purification glucose．the antioxidantdefense in diabetic ofstudiesas rats．Theresults systemsstreptozotocin．induced follows： D061 resincarlbeusedinthe of APSPforthesecond technologicalprocesspufffying time．The conditionasthe valueiSat2．6．theconcentration technologica