速冻水饺中金黄葡萄球菌生长模型的建立及其菌相分析.pdfVIP

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2016-02-23 发布于贵州
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速冻水饺中金黄葡萄球菌生长模型的建立及其菌相分析.pdf

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速冻水饺中金黄葡萄球菌生长模型的建立及其菌相分析

llIIIIIII IlU1 11111141111 目录 413 Y2621 目录中文摘要…………………………………………………………………………………………I 英文摘要………………………………………………………………………………………III 1前言…………………………………………………………………………………………………………………………1 1．1立题背景…………………………………………………………………………………1 1．2速冻水饺及其研究现状…………………………………………………………………2 1．2．1速冻水饺……………………………………………………………………………．2 1．2．2速冻水饺研究现状…………………………………………………………………一2 1．3金黄色葡萄球菌(Staph，，lococcusaureus)及其研究现状…………………………………5 1．3．1金黄色葡萄球菌及其肠毒素特性……………………………………………………5 1．3．2金黄色葡萄球菌引起的食物中毒……………………………………………………5 1．3．3金黄色葡萄球菌国内外研究动态……………………………………………………6 1．4微生物预测模型…………………………………………………………………………7 1．4．1微生物预测模型的类型………………………………………………………………7 1．4．2构建食品中微生物预测模型的基本过程……………………………………………9 1．4．3微生物预测模型的国内外研究动态………………………………………………．10 1．5研究目的与意义…………………………………………………………………………11 1 1．6研究内容………………………………………………………………………………．．1 1．6．1水饺馅料中金黄色葡萄球菌生长动力模型的建立…………………………………12 1．6．2反复冻融对速冻水饺微生物及品质的影响………………………………………一12 1．6-3冷链过程速冻水饺中微生物及品质的变化…………………………………………12 1．6．4冷冻贮藏过程速冻水饺中微生物及品质的变化……………………………………13 2材料与方法…………………………………………………………………………………14 2．1试验材料………………………………………………………………………………．14 2．1．1原料……………………………………………………………………………………………………………14 2．1．2主要试剂……………………………………………………………………………14 2．1．3试验用培养基………………………………………………………………………15 2．1．4试验菌株……………………………………………………………………………15 2．1．5仪器设备……………………………………………………………………………15 2．2试验方法………………………………………………………………………………．16 2．2．1水饺制作……………………………………………………………………………16 2．2．2水饺馅料中金黄色葡萄球菌生长动力模型的建立…………………………………16 2．2．3水饺不同贮藏条件试验设计………………………………………………………．18 2．2．4传统方法分析水饺中微生物变化…………………………………………………．20 2．2．5 PCR．DGGE方法研究水饺中微生物变化…………………………………………一20 T 东北农业大学工学硕士学