中国山药产业发的初步研究.pdf

摘要 山药作为菜药兼用的经济作物，高产高效的特点非常明显，是当今发展高效农业、促进农民 增收的较为理想的推广项目，开发前景极为广阔。本文从山药的国内生产供给，消费需求、价格 政策，市场流通以及加工等方面进行初步的综合研究，分析了中国山药产业生产、消费和流通等 领域中存在的问题，以促进本产业发展，并为政府决策提供宏观理论依据。 随着人民生活水平的不断提高以及市场对山药需求的不断增加，山药产业发展十分迅速。近 十年来，我国山药年供给量呈不断上升的态势。影响山药供应因素主要有气候条件，种植规模， 栽培技术，相对价格以及体制影响等。随着山药产量的增长以及居民食物结构的调整，山药消费 也出现快速增长的势头。影响山药消费的因素主要有人口数量，销售价格，消费偏好和可获得性 等。 ． 我国山药现有四种流通渠道，以家庭为单位的流通方式则是现阶段山药的主要流通方式。此 外，我国山药的种业发展相对于常规作物来说比较落后，主要表现在育种与引种工程落后，品种 种性退化和技术服务落后。由于我国山药产业仍处于起步阶段，山药加工企业还没有完全成长起 来。加工设备差、技术力量弱以及管理低