中长链脂肪酸甘三酯的酶法制备与分离纯化研究.pdfVIP

中长链脂肪酸甘油三酯的制备与分离纯化研究 摘 要 食用油可为人体提供热能、必需脂肪酸，并有效促进脂溶性维生素的吸收， 是人类生命不可或缺的能源物质。但随着生活水平的日益提高，人们饮食中除 正常食用油外，隐性油脂(动物食品、高脂类食品)的摄入量不断增加，与此 相关的肥胖症、高血压、高血脂症等发病率呈越来越高的趋势，因此对食用油 进行功能结构定向催化重组是功能性油脂研究开发的热点课题之一。中长链脂 肪酸甘油三酯(MLM型结构脂质)由于在食用油原有脂肪酸的基础上插入了 特定的中链脂肪酸，与未改性食用油相比其摄入能量显著降低，因此受到广大 消费者的青睐。本文以菜籽油和辛酸为原料，在1，3特异性脂肪酶作用下，分 别采用一步法和两步法合成MLM型结构脂质，通过对酶催化合成MLM型结 构脂质及分子蒸馏纯化过程的研究，获得其产物制备与分离纯化的最适条件， 建立气相色谱法分析菜籽油中脂肪酸组成及含量的方法，并利用其对评价指标 进行检测与分析。主要研究结果如下： (1)以辛酸甲酯标准品为外标，根据脂肪酸甲酯的出峰顺序，采用面积归 一法计算脂肪酸的含量，建立了一种高效的菜籽油脂肪酸组成及含量分析的气 相色谱方法；对其进行的方法学确认试验(精密度和回收率)结果表明，该方 法重复