燕麦β-葡聚糖提取、纯化及脂肪酸分析.pdfVIP

X937325 摘要 燕麦是涎jk圭|蠡送主要农作耪，j曩年磷究发凌燕发8一甏聚糖具有蘩要垒兰理{睾臻，燕 麦浊含袁大燕不饱和艟肪酸。提取缝化§一葡聚糖和开发功能性油脂是燕麦深加工增值 的有效途径，能促进以燕麦为基本原料的保健食品、医药产业的快速发展，对加快西北 地区的经济发展可起到～定的促进作用。 §．葡聚糖和油脂主要富集于燕麦麸中，本文以曹肃镑脱目旨燕麦麸作为实验丰辛释， 磺究了影确彝一羲聚糖掇取率缝因素，鲤提取时闼、pH僮、涅魔巍料滚毙，然后喇黑正 交表优化撮数8．萄聚糖的工艺参数，并对0一麓聚糖粗品中主要杂质淀粉和蛋白质去除 以及最大稷度地富集B．葡聚糖等关键步骤进行了研究。以燕麦麸作为实验材料，利用 正交袭优化出用超临界二氧化碳萃敬燕波油的最佳工艺参数，并用GC．MS对其脂肪酸 组分避行了分祈。 终票表明：§．蘩聚糖提墩熬最佳工艺参数必滠度75℃、pH埴lO、时间2h期斟滚 比1：17；剥用中湿a．淀粉酶进行二次去淀粉，以淀粉酶与提取液反应后的颜色变化作 完成借，加入50U／lOOmla．淀粉酶，反应25min，即可完全除去淀粉。 Sevag法去豫蛋鑫矮需要重复六次，脱蛋寤率为80．3％，增秀螽去狳蛋囊次数辩，受 自去除事足乎不变。等电点法、胰蛋白酶法、胰蛋自酶结合等电点法和膜蛋自酶结合 分别为83％、60％、90．6％和90．4％。综合所述，胰蛋白酶结合等电点法怒去除蛋白质 的最佳方法。不同浓度的乙醇沉淀提取液中§．葡聚糖时，70％醇麓够最大量瓣沉淀 出0．篱聚糖。霉焉确％乙醇、蔽羧铰稻髯蠢醇分别淀淀§一蘩滚骧，结果表锈：70％乙 醇沉淀昼一旗聚耱的效巢比其它两种沉淀浏好。 刹用超临界二氧化碳萃取燕麦油的最佳工艺参数为萃取压力15MPa、温度35℃和 时间3h。燕麦油中的脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸、顺一9．十八碳烯酸、豫油酸、亚麻 2．12％，两且不撼帮鼹肪酸占82．26％。 关键词：燕麦麸 B．葡聚糖 提取纯化 超临界C02萃取 脂肪酸 Summary Oatisoneofmain inthenorthwest crops area。Recentlyimportant physiological functionsonoat havebeen foundout．Oatoilenrichesunsaturatedacid． B-glucan fatty Extractionand of and functionaloilcall oat purificationB-glucanexploiting promotevalue， whichwillcontribute of foodandmedical Oil to thebasisof developmenthealthy industry oatandaccelerate ofnorthwestareatotheextent． economic development andoilarerichinoatbran．Thethesisstudiedsuchmainfactorswhichaffected B-glucan ratioof fromoatbranwithoutoilasextraction value， extracting13-glucan