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创设最适合学生需要的教学 　　摘要：随着科学技术的进步和知识经济的快速发展，对于中等职业学校面点专业的教学要求在不断提高，如何提高中式面点制作专业的教学质量成为面点教师的研究课题，本文以《夹心甘露酥》课的教学实践为例，从教学背景、教学过程设计、教学反思等方面来做一探讨。 　　关键词：夹心甘露酥；教学背景；教学过程设计；教学反思 　　【中图分类号】G712 　　随着科技进步和知识经济的发展，对中等职业学校面点专业的教学要求也在不断提高，如何提高面点专业教学质量，提升学生的综合能力，已日益成为中等职业学校迫切需要研究和解决的重大课题。本文以《夹心甘露酥》课的教学实践来做一探讨。 　　一、教学背景 　　1、时代要求 　　中等职业技术教育课程改革要求教师：以学生的发展为本，以培养学生的创新精神和实践能力为重点，以完善学生学习方式为特征，关注学生的学习经历和促进每一位学生的发展。作为烹饪专业教师，在注重培养学生基础知识、能力的同时，应以“学生发展为本”，注重实践能力和创新意识的培养，创设最适合学生需要的教学。 　　2、学生情况 　　目前，中等职业学校烹饪班的学生来源，一是来自初中毕业没能考取普通高中的学生，二是普通学校里随班就读学生或学习困难学生，三是部分没有读完初中来学一技之长的学生。这些学生，因应试教育阶段成绩欠佳成为被否定的一族，是单一教育评价体系的“失败者”，他们不