水果与保健要点.ppt

第二章 水果营养与保健 寒性水果 凉性水果 平性水果 温性水果 热性水果 坚 果 寒性水果 适宜热性体质和热性症状者食用 西瓜、梨、番茄、猕猴桃、香蕉、椰子、山竹、柚子、百香果、哈密瓜、柿子、香瓜等 梨——百果之宗 《诗经》——“山右苞棣，隰有树隧” 砀山良梨镇的“梨树王 ”（300年） 梨的类别 秋子梨系统、白梨系统、砂梨系统和西洋梨 中国四大名梨：鸭梨 、砀山酥梨、莱阳梨、库尔勒香梨、 莱阳梨 梨 的 营 养 润肺止咳 排毒减肥、解酒 镇静、降压、保肝 预防中风 鳄 梨 梨的保健果品-------天生的甘露饮 雪梨润肺汤 雪梨川贝汤 雪梨秀发汤 解酒汤 雪梨润肺汤 【组成】雪梨2个，沙参15克，蜜枣4个，猪肉约200克。 【做法】雪梨去心切片，猪肉洗净切小块，加入适量开水，与蜜枣、沙参同放入沙锅中，煲1—2小时，便可食用。 【功用】清肺热，滋阴润肺，止咳化痰。适合于口燥咽干，肺燥干咳，便秘者饮用。 雪梨秀发汤 [材料]梨子2个，黑豆30克。 [做法]黑豆泡在水中约1-2小时；梨洗净削皮，并切片。再将梨子与黑豆放入锅中，加适量水，然后用大火煮开，再转小火煮至熟烂即可。 [功用]每日早晚各食用一次，可使肌肤水嫩、头发乌黑亮丽。 解 酒 汤 [材料]梨子2个、生姜汁5克、白糖75克、山楂15克。 [做法]将梨、山楂、生姜洗净后，所有材料放入锅中，加适量水，然后用水煮五分钟即可。 解酒生津、可缓解酒后心胸烦热、胃热反呕。 （四）吃梨的禁忌 梨含糖量较高，糖尿病患者应该少食 梨性寒凉，有脾胃虚寒的人不宜多食 梨有利尿作用，夜尿频者，睡前要少吃梨 梨含果酸多，胃酸较多的人，不可多食 梨不宜与碱性药同用，也不要与螃蟹同吃，以防引起腹泻。 猕猴桃的营养和功效 猕猴桃的功效 清热降火、润燥通便的作用 ◆ 含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变 ◆ 富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成 ◆ 含有大量的天然糖醇类物质，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效 ◆ 含有Vc、VE、VA等多种维生素，对减肥健美、美容有独特的功效。 ◆ 含有丰富的叶酸，能预防胚胎发育的神经管畸型。 ◆ 含有丰富的叶黄素，预防白内障 养胃生津方 乌发美容方 利尿通淋方 养胃生津方 因胃热津液受损或放疗化疗引起的上腹胀满、呕吐、口干舌燥、咽红口疮、便秘等。猕猴桃200克去皮核，切小块，白梨100克，洗净，去核，切小块，水发木耳50克撕成小块，白糖少许，加水适量，上笼蒸约15分钟，放凉后即可食用。 乌发美容方 用于因血虚、肾虚或放化疗引起的须发早白、枯燥、脱发不生。黑芝麻200克，炒熟捣碎成末，加白糖适量，用熟软的猕猴桃去皮，蘸黑芝麻食用。 利尿通淋方 因下焦热盛引起的小便不利、尿痛尿急、小便短赤或血尿、尿闭水肿或下腹部放射治疗的毒副反应。猕猴桃200克，去皮核，洗净切块，黄瓜100克洗净切块，冰糖适量，置锅内加水煮沸，湿淀粉勾芡，西瓜100克切块，最后加入，放凉后置冰箱冷藏室内，随时食用 猕猴桃美白汁 材料洗净，奇异果削皮、切成四块，苹果不必削皮、去核切块。 薄荷叶放入果汁机打碎，再加入奇异果、苹果一起打成汁。 搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。 猕猴桃保湿化妆水 猕猴桃、柠檬洗净去皮，放入榨汁机内榨汁，去渣取汁。 注入冷开水、白醋，将液体均匀搅拌即可 将脸部洗净、用手指或化妆棉蘸取化妆水轻轻拍打在脸部即可 猕猴桃抗老紧肤 将一个去皮的猕猴桃，两勺蜂蜜一起放入搅拌机搅匀，敷于面部，静待休息，使整个面部处于放松状态，10分钟后用冷水洗掉即可，可让肌肤变得更加紧致。 吃猕猴桃的禁忌 成人每天吃1个猕猴桃，就能满足人体每天对纤维素和维生素C的需要 猕猴桃性质寒，脾胃功能较弱的人食用过多，会导致腹痛腹泻，所以脾胃虚寒的人应少食 食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品 儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应 椰子是典型的热带作物，也是热带地区风景植物之一。海南椰子栽培已有2000年以上历史 。 椰子在汉代以前叫越王头 营养成分 保健功效 椰子具有补益脾胃、杀虫消疳，生津利水等功效；主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。 经常饮用椰汁，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有养颜美容作用。 椰油可利湿、祛风、止痒 保 健 果 品 海南椰丝包 椰子奶露 椰挞 椰子糕 海南椰丝包 椰 子 奶 露 原料：椰子1个（取出果肉和椰子汁），砂糖120克，牛奶80ml，水500ml 做法：椰子肉加入500 ml水，放入果汁机搅拌成汁去渣；椰子汁倒入锅中煮沸，加糖煮溶；最后倒入牛奶及椰子肉即