补充灌溉和施氮对玉米籽粒淀粉粒粒度分布的影响.pdfVIP

中国农业科学 2014,47(4):633-643 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2014.04.003 补充灌溉和施氮对玉米籽粒淀粉粒粒度分布的影响 1,2 1,3 2，3 石德杨 , 张海艳 , 董树亭 1 2 （青岛农业大学农学与植物保护学院/ 山东省旱作农业技术重点实验室, 山东青岛 266109 ； 山东农业大学农学院/作物生物学国家重点实验室, 3 山东泰安 271018 ； 小麦玉米周年高产高效生产协同创新中心，山东泰安 271018 ） 摘要：【目的】淀粉粒粒度分布是评价淀粉品质的一个重要因素，环境因素对淀粉粒粒度分布的影响较大， 水分和氮肥是玉米高产优质栽培中的主要农艺措施。因此，明确补充灌溉和施氮对玉米籽粒淀粉粒粒度分布特征 的影响及其与淀粉糊化特性、粒重和淀粉组分之间的关系，能为玉米淀粉品质调控提供理论依据，也有利于玉米 淀粉的定向加工利用。【方法】以郑单958 为供试材料，设置雨养（W1 ）与补充灌溉（W2 ）两个水分处理，其中补 充灌溉处理以土壤含水量是否低于田间持水量的60%来确定是否灌水，以灌水后土壤含水量达到田间持水量的80% 来确定灌水量，其计算公式为m=10ρbH （ - ），式中m 为补灌量（mm ），H 为该时段补充灌溉深度（cm ），ρb 为补 i j -3 充灌溉深度土壤容重（g·cm ），β为目标含水量（田间持水量×目标相对含水量），β为自然含水量；按每生产 i j 2 -2 100 kg 籽粒耗氮3 kg，在67 500 株/hm 种植密度下产量达10 500 kg·hm 的标准设计最高氮肥处理，即设0 （N1 ）、 -2 160 （N2 ）、320 （N3 ）kg·hm 3 个氮肥处理。采用激光衍射粒度分析仪测定成熟期玉米籽粒淀粉粒体积、数目和表 面积分布特性，借助RVA 仪测定淀粉糊化特性，采用双波长法测定淀粉组分含量，并对淀粉粒体积分布与糊化特 性、粒重、产量及淀粉组分做相关性分析。【结果】玉米籽粒淀粉粒粒径分布范围为 0.38—39.78 μm，其上限介 于30.07—39.78 μm。淀粉粒的体积和表面积表现为三峰分布，参照小麦研究中以双峰曲线凹处为分界线的分类方 法，以3.5 μm 和7.4 μm 为界线，将玉米淀粉粒分为小型（＜3.5 μm ）、中型（3.5—7.4 μm ）和大型（＞7.4 μm ） 三类。淀粉粒的数目表现为单峰分布，其中小型淀粉粒数目占总数的 98%以上。增施氮肥及补充灌溉降低小型淀 粉粒体积、表面积和数目的百分比，提高大型淀粉粒体积的百分比。施氮和补充灌溉增加玉米淀粉峰值黏度、谷 值黏度、崩解值、最终黏度、回复值及籽粒产量、粒重、总淀粉和支链淀粉含量，降低峰值时间、糊化温度及直 链淀粉含量和直/支比。直链淀粉含量、直/支比、峰值时间和糊化温度与小型淀粉粒的体积百分比呈极显著正相 关，与大型淀粉粒的体积百分比呈极显著负相关；产量、粒重、支链淀粉