不同酸度欧李果实有机酸积累特性与相关代谢酶活性分析.pdfVIP

中国农业科学 2013,46(19):4101-4109 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2013.19.016 不同酸度欧李果实有机酸积累特性与相关代谢酶活性分析 1 1,2 1 1 1 1 王鹏飞 ，薛晓芳 ，穆晓鹏 ，张建成 ，曹 琴 ，杜俊杰 1 2 （山西农业大学园艺学院，山西太谷 030801 ； 山西省农业科学院果树研究所，山西太谷 030800 ） 摘要：【目的】比较不同欧李品种果实中主要有机酸积累特性及相关酶活性。【方法】以6 年生欧李品种‘农 大3 号’和‘农大4 号’为材料，采用超高效液相色谱（UPLC）检测果实发育过程中总酸、苹果酸和柠檬酸含量， 并测定苹果酸和柠檬酸相关酶活性。【结果】两个品种果实中苹果酸和柠檬酸主要在果实发育后期积累，品种间积 累速率存在较大差异。果实发育前期 NADP-苹果酸酶（NADP-ME）活性较高，NAD-苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）活性 和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）活性相对较低，使苹果酸仅少量积累；果实发育后期NADP-ME 活性迅速下降， 而NAD-MDH 活性和PEPC 活性开始上升，促进了苹果酸大量积累；果实成熟时NADP-ME 活性突然升高，而NAD-MDH 活性和PEPC 活性开始下降，促使苹果酸降解。果实成熟前（花后18-19 周）‘农大4 号’NAD-MDH 活性显著高于 ‘农大3 号’、而NADP-ME 活性低于‘农大3 号’，导致成熟时前者苹果酸含量高于后者。花后17-19 周‘农大3 号’柠檬酸合成酶（CS）活性高于‘农大4 号’，成熟时柠檬酸含量也高于后者。【结论】果实发育后期是苹果酸 和柠檬酸积累的关键时期，苹果酸的积累差异主要由NAD-MDH 活性和NADP-ME 活性协同变化引起，柠檬酸积累差 异主要受CS 活性变化影响。 关键词：欧李；果实；苹果酸；柠檬酸；代谢酶 Analysis of Organic Acid Accumulation Characteristics and Organic Acid-Metabolizing Enzyme Activities of Chinese Dwarf Cherry (Cerasus humilis Bunge) Fruit 1 1,2 1 1 1 1 WANG Peng-fei , XUE Xiao-fang , MU Xiao-peng , ZHANG Jian-cheng , CAO Qin , DU Jun-jie 1 2 ( College of Horticulture, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, Shanxi; Research Institute of Fruit Tree，Shanxi Academy of Agricultural Sciences, Taigu 030801, Shanxi) Abstract: 【Objective 】 The accumulation characteristics of main organic acid and activities of acid-related enzymes between