不同硒源对鹅早期生产性能、屠宰性能、肉品质、肌肉常规养分、免疫与抗氧化功能的影响.pdfVIP

中国农业科学 2011,44(14):3016-3026 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.14.019 不同硒源对鹅早期生产性能、屠宰性能、肉品质、 肌肉常规养分、免疫与抗氧化功能的影响 1,2 1 1 1 1,2 1 王宝维 ，王 娜 ，葛文华 ，岳 斌 ，张名爱 ，史雪萍 1 2 （青岛农业大学优质水禽研究所，山东青岛 266109 ； 青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109 ） 摘要：【目的】研究不同硒源对鹅生产性能、屠宰性能、肉品质、肌肉常规养分、免疫和抗氧化功能的影响。 【方法】试验选用1 日龄健康、体重相近的肉鹅96 只（P＞0.05），按单因素完全随机设计分为对照组、亚硒酸钠 组、酵母硒组和纳米硒组4 组，每组3 个重复，每个重复8 只；对照组饲喂基础日粮，其它3 组分别在基础日粮 中添加0.3 mg·kg-1水平的亚硒酸钠、酵母硒和纳米硒。【结果】除9 周龄酵母硒组胸肌率、腿肌率显著高于对照组 外（P＜0.05），4、9 周龄其余各试验组鹅的体增重、料重比、屠宰性能指标均与对照组差异不显著 （P＞0.05），且 不同硒源间对鹅的生产性能也无显著性影响 （ P＞0.05）。9 周龄肌肉失水率、硬度、水分、粗脂肪、灰分含量各试验 组显著低于对照组（P＜0.05），不同硒源间差异不显著（P＞0.05）；各试验组滴水损失显著低于对照组（P＜0.05）， 且酵母硒组显著低于亚硒酸钠组（P＜0.05）；肌红蛋白含量各试验组显著高于对照组（P＜0.05），酵母硒组显著高 于亚硒酸钠组（P＜0.05）；各试验组粗蛋白含量显著高于对照组 （P＜0.05），且酵母硒和纳米硒组显著高于对照组 （ P＜0.05），但不同硒源间差异不显著（P＞0.05）。除9 周龄亚硒酸钠组、纳米硒组脾脏指数与对照组差异不显著 外 （ P＞0.05），第4、9 周龄其余各试验组胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数均显著高于对照组（P＜0.05），但不同 硒源间差异不显著 （ P＞0.05）；第4、9 周龄T淋巴细胞转化率与对照组相比，亚硒酸钠组、纳米硒组均显著提高（P ＜0.05），酵母硒组极显著提高（P＜0.01），且酵母硒组显著高于亚硒酸钠组（P＜0.05）。各试验组4、9 周龄血清 与肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX），总超氧化物歧化酶（T-SOD）和总抗氧化能力（T-AOC）活力均显著高于对 照组（P＜0.05）；各试验组4、9 周龄血清与肝脏中丙二醛（MDA）和过氧化氢（H O ）均显著低于对照组（P＜0.05）； 2 2 不同硒源的4 周龄试验肉鹅血清中GSH-PX活力差异不显著 （ P＞0.05），4 周龄肝脏、9 周龄血清和肝脏酵母硒组均显 著高于亚硒酸钠组（P＜0.05）；4、9 周龄试验肉鹅血清与肝脏中的T-SOD活力差异不显著 （P＜0.05）；4、9 周龄血 清，4周龄肝脏酵母硒组T-AOC均显著高于亚硒酸钠组（P＜0.05），9周龄肝脏纳米硒组显著高于亚硒酸钠组（P＜0.05）； MDA含量，4、9 周龄血清与肝脏酵母硒组均显著低于亚硒酸钠组（P＜0.05）；4、9 周龄血清与肝脏H O 含量差异不 2 2 显著 （ P＜0.0