缤纷幸福“挞”.docVIP

缤纷幸福“挞” 　　爱挑战的来学习做挞皮 　　备齐了素材，咱们这就开干。必须说明的是，做挞皮绝对是一门技术活。不过只要拿下它，就能变出万千缤纷好挞，后续步骤全是小菜一碟。 　　材料：低筋面粉210克、杏仁粉25克、无盐奶油145克、糖粉80克、蛋液40克、盐1克、香草精少许，可做直径7厘米的挞模约20个 　　做法 　　1.先将奶油置于室温软化备用，低筋面粉、杏仁粉一起过筛备用。 　　2.将软化的奶油、已过筛的糖粉、盐一起放入搅拌缸中，用桨状拌打器搅拌至奶油颜色变白，分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的搅拌，使蛋汁充分的被吸收，以免油水分离。 　　3.将做法1的粉料倒入拌匀，取出整形成团，压平放入塑料袋中，进冰箱冷藏松弛6小时。 　　4.将甜味挞皮取出，杆成0.5厘米的厚度放入挞模中，切掉多余的部分，用叉子在挞皮上戳出小洞，在上面放防粘纸，纸上压重物（米或豆子），入炉。 　　5.烤箱温度，上火180摄氏度/下火190摄氏度，约15―20分钟，烤至上色即可。 　　挞的内心世界 　　挞皮的制作方法基本无二，它的缤纷多姿就要靠丰富的内心世界了。奶味醇厚、蛋香四溢、口感柔软爽滑的卡仕达酱是挞类馅心的灵魂。冷冻过后的它，变得愈发爽滑，和新鲜水果搭配在一起，更能衬托出后者的多汁甜美，配上酥松的挞皮，既适合当饭后甜品，也是下午茶点心的首选。 　　具体的制作方法是：把牛奶倒入一