辐照孜然的ESR法鉴定及原初吸收剂量的估算.pdfVIP

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2016-02-27 发布于安徽
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辐照孜然的ESR法鉴定及原初吸收剂量的估算.pdf

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中国农业科学 2011,44(8):1688-1693 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.08.018 辐照孜然的ESR法鉴定及原初吸收剂量的估算 1 1 1 2 李伟明，哈益明，王锋，张彦立 1 2 （中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室，北京 100193；中国计量科学研究院，北京 100013 ）摘要：【目的】检测孜然是否经过辐照处理并估算孜然原初吸收剂量。【方法】以孜然为对象，采用电子自旋共振波谱（ESR）技术研究孜然在0—15.0 kGy内ESR波谱特征变化，分析辐照剂量与信号强度的关系以及贮藏时间对自由基浓度的影响，并采用附加剂量法估测孜然样品的原初吸收剂量。【结果】辐照后孜然的ESR波谱信号强度随辐照剂量增加而增大，经过 220 d 贮藏期后仍能应用 ESR 波谱法检测孜然是否经过辐照处理。附加剂量法能够用于辐照孜然的剂量估算，其中利用3 次多项式在不同贮藏时间里（10 d、20 d和30 d）拟合估算出的每个样品的剂量值与原初剂量的偏差均在1 kGy 内，比用对数方程拟合估算出的剂量值更准确。【结论】ESR波谱技术能够定性和定量鉴定辐照孜然。关键词：香辛料；孜然；辐照；电子自旋共振；贮藏；附加剂量法；信号强度 Identification and Estimation of the Initial Absorbed Dose in Irradiated Cumin by ESR Spectrometry 1 1 1 2 LI Wei-ming , HA Yi-ming , WANG Feng , ZHANG Yan-li 1 （ Institute of Agro-Food Science Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences/ Key Opening Laboratory of 2 Agricultural Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture, Beijing 100193; National Institute of Metrology P.R. China, Beijing 100013) Abstract ：【Objective 】The objective of this study is to detect whether or not the cumin has been irradiated and estimate the initial absorbed dose of cumin. 【Method 】The cumin was used as an experimental material to investigate the feature changes of ESR spectrum and the relationship between ESR intensi