嫁接对薄皮甜瓜果皮和果肉中主要酯类、游离氨基酸及酯类合成相关酶活性的影响.pdfVIP

中国农业科学 2010,43(9):1895-1903 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.09.016 嫁接对薄皮甜瓜果皮和果肉中主要酯类、游离氨基酸 及酯类合成相关酶活性的影响 齐红岩，关小川，李 岩，李金燃，邱丽妍 （沈阳农业大学园艺学院/辽宁省设施园艺重点实验室/辽宁省工厂化高效农业工程技术研究中心，沈阳 110866 ） 摘要： 【目的】研究嫁接对薄皮甜瓜不同发育时期果皮和果肉中主要酯类、氨基酸以及相关酶活性的影响， 以期明确嫁接对薄皮甜瓜果实中芳香物质影响的初步机制，并阐明氨基酸与酯类物质形成的关系。【方法】利用固 相微萃取法（SPME）和气相色谱法（GC）结合定量检测 4 种主要挥发性酯类物质含量，测定游离氨基酸的种类和 含量及酯类合成关键酶醇脱氢酶（ADH）和醇酰基转移酶（AAT）活性。【结果】嫁接提高了果皮和果肉中乙酸乙酯 含量，降低了乙酸己酯和乙酸苯甲酯含量；提高了果皮中乙酸-2-甲基-1-丁酯含量，但降低了其在果肉中含量。 共检测到16种游离氨基酸，氨基酸含量随着果实成熟逐渐升高，且嫁接果实氨基酸含量在前期高于自根，而在发 育中后期低于自根，并验证了缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸参与了乙酸-2-甲基-1-丁酯的合成。嫁接极显著地降低 了果皮中ADH 和AAT活性，显著降低了果肉中AAT和ADH活性。【结论】嫁接改变了甜瓜果皮和果肉中主要酯类含 量，成熟期果皮中酯类含量高于果肉。嫁接使大部分游离氨基酸含量降低，其中部分氨基酸参与了支链酯类的合 成。嫁接总体上降低了ADH 和AAT活性。 关键词：薄皮甜瓜；嫁接；酯类；游离氨基酸；醇脱氢酶；醇酰基转移酶 Effects of Grafting on Main Esters, Free Amino Acids Content and Related Enzyme Activities in Oriental Sweet Melon Peel and Flesh Tissues QI Hong-yan, GUAN Xiao-chuan, LI Yan, LI Jin-ran, QIU Li-yan (College of Horticulture, Shenyang Agricultural University/Key Laboratory of Protected Horticulture of Liaoning Province/Engineering and Technology Center of Efficient Protected Agriculture, Shenyang 110866) Abstract: 【Objective 】 The objective of this experiment is to define the primary mechanism of grafting on aroma volatiles in oriental sweet melon and elucidate the relationship between amino acids and volatile esters. The effects of grafting on main volatile esters, amino acids and related enzymes activities at different development periods in oriental sweet melon peel and flesh tissues were studied. 【Method 】 Four main esters(i.e. ethyl acetate, 1-butanol, 2-methyl acetate, hexyl acetate, an