铁强化食品中nfeedta快速检测试剂盒的研制.pdfVIP

摘要 乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)是一种新型的螫合铁营养强化剂。大量研究 证实，NaEeEDTA不仅具有可靠的安全性，丽且其改善缺铁性贫血的效果优于传统 的铁强化剂。我国是缺铁性贫血的高发地区，食物强化是适合我国国情的预防和改 善缺铁性贫血较为可行的方法。1999年卫生部将NaFeEDTA列为食品添加剂，批 准其作为铁营养强化剂使用，2002年批准NaFeEDTA作为营养强化剂应用于酱油， 化酱油已成为我国酱油市场的重要产品，同时含有NaFeEDTA的其它铁强化食品， 如铁强化面粉，也正逐步的被公众接受。 本试验针对目前对铁强化食品缺少有效的现场快速检测设备的现状，通过系统 研究铁强化食品中NaFeEDTA的快速检测方法，结合酱油与面粉的特点，充分参考 了市场上其它试剂盒的设计特点，研制设计了铁强化食品快速检测分析仪与配套试 剂盒，并系统验证了试剂盒的检测效果。研究工作的主要成果如下： 1．在原有的铁强化酱油中NaFeEDlA紫外分光光度检测法基础上，简化操作 步骤，重新考察影响显色反应的几个方面，确立了薪的检测条件。通过分析酱油与 面粉特性上的不同，针对酱油品牌间差异较大，面粉中水不溶性成分较多的特点， 使用甲醇沉淀法对酱油进行前处理，合适的水份配比提取面粉，优化了酱油与面粉 中NaFeEDTA快速检测方法。方法的准确性、重现性、精密性均良好。 2．在建立的强化食品中NaFeEDTA快速检测方法基础上，本着体积小、操作 简单、成本低的原则，在北京瑞利仪器公司大力的技术支持下，本实验设计了铁强 化剂快速分析仪与配套检测试剂盒。通过试验对快速分．折仪的性能指标进行了考 察，结果表明快速分析仪的检测效果良好。 3，通过与高效液相色谱法及紫外分光光度法进行比对试验，验证了试剂盒对 铁强化食品检测的准确程度，同时考察了试剂盒法在缩短检测时间，节约检测成本 上的情况。结果表明，本研究设计的试剂盒能适用于铁强化食品现场快速检测。 关键词；乙二胺四乙酸铁钠；铁强化食品；试剂盒；快速检测；酱油：面粉 of test in DesignrapidkitforNaFeEDTAdeterminationironfortifiedfood XieLibin Advisom．Huo Jian，Cui Junsheng，HuangTong and Agri-productProcessingStorageEngineering Absn‘act Sodiumiron chelateiron isa ethylenediaminetetraacetate(NaFeEDl’A)，acompound new ofiron type fortificants．Su衔cientscientitledatashowthatNaFeEDTAiS in safety food termsof additiveorfood in hasbettereffectoncontroland addition,it fortificanL ofiton thatofothCatraditionalironfortificant． preventiondeficiencyanemia(IDA)than of ofNaFeEDTAasfortificantin1999and MinistryHealth,China