新店开发项目流程要点.docVIP

店面筹备手册目录 第一章：店面前期规划 第二章：店面设计 第三章：组建筹建团队 第四章：人力资源筹备 第五章：营业用物料选配与采供 第六章: 财务管理筹备 第七章: 市场营销筹备 第八章: 产品筹备 第九章: 试营业与开业 第十章：筹建倒计时工作项目安排表 第一章　店面前期规划 店面的规划是做好店面设计、店面成功建造、取得良好投资回报的前提，也是在整个店面生命周期中最能体现眼光与智慧的环节。 衡量一个店面项目筹备成功的标准是：定位准确，选址恰当；设计到位，风格独具；团队得力，组织合理；专业达标，工期顺利；安全顺畅，开业走红；运营有序，顾客认同。 店面的规划包括七大项工作：（七定规划法） 定点（选址与确定店址）、定位、定档（确定店面档次）、定规（确定店面规模）、定类（确定店面特色与类型）、定能（确定店面功能及配套）、定资（确定总投资规模、资金筹措方式、资金供应方式等）。 一、店面选址环境掌握 1、选址因素与要点参考： 选址要素 要点参考 地域的选择 1、目标地的城市形态，未来发展计划； 3、现在和未来进餐人数预测； 4、当地现在和未来消费水平； 5、综合交通情况（包括铁路、公路、高速公路等基础设施情况和运输能力）； 6、主要经济产品的生产规模； 地理位置的选择 1、主要交通类型； 2、周边地段土地开发、城建与市政工程的基础情况（包括供排水、煤气、供电、供热等） 3、建设地段前面道路宽度、周边道路； 4、地段用途类别、城建规划； 5、面积、地价； 6、其他同业竞争者及其规模、特点、业绩、顾客群等； 7、其他条件：如朝向、层高等 人文条件的了解 1、当地风俗、传统习惯等； 2、历史灾害灾难、重大事件； 3、宗教；(回族要重点注意并明确标注) 5、文化； 2、店面选址的特殊性： 1、要有一定的特殊性：不仅要看当时的情况，更要看未来的发展。 2、要注意借势和造势： 1）政势：如位于政治中心，周边政府部门多。 2）商势：如位于商业中心区，周边大公司、大单位、商业大厦多等。 3）景势：如位于著名风景区，或借助周边的景观； 4）人势：如位于人口稠密区域，人气旺盛，靠近高档住宅区等； 3、市场调研与分析的内容： 1、分析目标市场的地理环境； 2、分析店面周围的相关行业（如餐饮、住宿、旅游、娱乐、商业等）环境。 3、分析产业环境和社会环境； 4、进行详细的市场调查和细致分析； 5、调查本地区店面市场情况，分析竞争对手状况； 6、调查目标市场，细分目标客户群； 二、准确定位： （一）、店面定位的内涵 店面的定位主要是指市场定位、功能定位、文化定位。店面市场定位即通过市场调查研究分析，细分市场，最终确定为哪些或哪类客人服务，即目标市场客户群；店面功能定位即根据市场定位，确定为目标客户人群提供哪些服务、哪类服务和哪种档次的服务等。文化定位是店面的灵魂，它决定了店面的内涵和个性，往往受地域文化、人文文化、企业文化等综合影响。 （二）、店面定位方法 要在进行店面规划前，要认真考虑现有市场和未来发展，对店面地理环境、社会环境、消费需求及趋势分析后，综合考虑建设店面的必要性，并总结现有店面的经营状况，明确新建店面的规模、功能、定位、风格、投资等。 具体的店面定位方法有多种，但无论采取何种产品定位策略，新店面投资人和筹建者都应当提出并回答以下问题：（注意参考品牌定位） 1、店面的对象是谁？店面的目标是什么？ 2、店面在哪些方面与竞争对手有差异？怎样才能使自己与其不同？ 3、店面在哪方面有可能占得先机？店面有可以利用的优势吗？ 4、店面需要克服哪些不利条件？是否有可能变不利为有利？ 5、在所有细分市场中，哪一个对本店面而言是最重要的？ 6、店面如何扩大或改变习惯模式？ 7、店面是否已经利用了有形和无形的优势？ 8、顾客最有可能挑选店面提供的哪种产品？ （三）、定位要点： 进行新店面的定位还要注意以下几点： 1、不能仅仅把店面定位理解成为确定档次。 2、在做好店面市场定位的工作中，一定要让店面后续所有设计、产品都服从和服务于店面定位。 3、适时适度调整定位。 4、店面装修改造是重新考虑市场定位的一个好机会。 （四）、优化选址方案要考虑和评估的因素： 1、中长期市政规划，防范政府拆迁风险； 2、当地商业状况； 3、竞争性质评估； 4、规模与外观； 5、地价； 6、能源供应；（要求有130-200千瓦电量） 7、区域与交通； 8、旅游资源； 9、公共服务与设施；（充分考虑停车位） 第二章　店面设计 设计是一门涉及科学、技术、经济和方针政策等多方面的综合性艺术，是筹建程序中必不可少的一个重要组成部分。 店面设计绝不仅仅是布局和装饰的问题，而且是包含多项新理念、新技术的综合性系统性工程。优秀的店面规划设计能为店面整体系统的科学性、环保性、舒服性和良性经营运行打下了完