《中老年人养生食谱》.ppt

中老年人养生食谱 食物与功能 1.肉类??：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、蛋?制造细胞、增强和修复?、提供蛋白质 2.奶蛋类?：?牛奶、豆腐、果仁、芝麻?令骨骼健康?、提供钙质和蛋白质 3.蔬菜水果类?：番茄、葡萄、橙、苹果、瓜菜?增强身体抵抗力?、提供维生素 夏季养生 夏季应少吃或不吃羊肉、狗肉、黄鳝，桂圆，大枣、核桃等温补、峻补类食物。宜吃清补、平补类食物。如：多数粮食，各种蔬菜，时令水果，部分禽，肉，鱼，奶和蛋类食物。 多吃具有清热、祛暑、利湿，健脾益胃功能的食物。如：扁豆，山药、绿豆、红小豆、苡仁米、冬瓜、凉瓜、丝瓜、西瓜等。? 一日可多餐，八分饱为限。如果老年人出现食欲不振的情况，可安排少量多餐，在正餐后1.5—2小时适当适量安排加餐。古人云“饱生众疾”，“饮食自倍，肠胃乃伤”“所食愈少，心愈开，年愈益；所急愈多，心愈塞，年愈损”。老年人每餐宜吃八成饱，不要吃得太多。 ?注意饮水，不要等口干渴时才喝水，老年人以饮温开水为好。还可以喝茶，夏季宜饮绿茶或花茶，但忌茶水太浓太烫或太凉。还可以自制如绿豆汤，乌梅汤，山楂水，菊花茶等饮料。最好不喝碳酸饮料。建议早晨起床后饮一杯温蜂蜜水，晚间睡前饮一杯温开水。?? 饮食宜暖，不宜贪凉。过凉食物会刺激胃，引起胃痉挛，腹痛，腹泻，还会影响胃肠消化功能。 夏季是细菌性食物中毒和胃肠疾患的多发季节，要注意食品卫生，谨防“病从口入”。? 秋季养生 秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候又比较干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。 秋燥耗阴伤精，再加上羊肉、狗肉属于温燥食物，很容易导致上火、口腔溃疡、失眠、便秘等症状的发生。因此，秋补不妨多吃些凉性食物。 最适合秋天食用的肉类是鸭肉，大枣、枸杞、百合、红薯为秋补四宝，另外芋头、藕、红薯、卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜水果如：茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都适合秋天食用。 菊花大枣枸杞粥 做法:1、??银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵；2、??砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时；3、??放入菊花、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时；4、??将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。 菊花能很好地帮人体补气、补力、除燥、解毒。现代医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，都有很好的调理作用。 枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，枸杞根煎煮后饮用能够降血压。枸杞温热效果强，患有高血压、性情太过急躁的人最好不要食用。 大枣有保护肝脏、降低血脂等作用。大枣虽然味甘、无毒，但性偏湿热，故不能多食，尤其内有湿热者，多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应。 杨梅绿豆粥  【材料】糯米150克，绿豆50克，杨梅10颗，白糖15克，冷水2000毫升。 【做法】1.糯米、绿豆洗净，用冷水浸泡3小时。 2.将杨梅漂洗干净。 3.锅中加入约2000毫升冷水，将若米和绿豆一起放入，先用旺火烧沸，在用小火煮至糯米、绿豆熟烂，加杨梅、白糖搅拌均匀即可。 【功效】清热解毒，生津止渴，降低血压，缓解紧张情绪。 雪蛤牛奶汤 【材料】雪蛤5克，牛奶250克，冰糖15克。 【做法】1.将雪蛤用温水发透，去筋膜、黑籽：冰糖打碎成末。 2.将雪蛤放入炖锅，加入牛奶，用中火煮沸，再用文火炖煮25分钟，加入冰糖末即可。 【功效】补钙补铁，促进骨骼发育。 家常豆腐 做法：1.豆腐切成约1寸长、8分宽、2分厚的片。猪肉也切成薄片，木耳水发并择洗干净。大蒜洗净切成短段。 2.锅内放植物油烧热，将豆腐逐块贴入锅内，面上撒少许精盐，一面煎黄翻过再煎另一面，两面均煎黄后铲入碗中。 3.将肉片下入锅内煸炒，再加入酱油、木耳、煎过的豆腐和适量的水，烧开后用小火继续煮数分钟。待汤汁稍干时再加大蒜、水淀粉、味精等炒匀，然后盛入碗中。 薏仁糙米粥  材料：薏仁： 1/2杯 糙米： 1/2杯 猪肚： 1/2个 做法：1.先将猪肚用水洗净，切成细丝。 2.然后将猪肚、薏仁和糙米一起放入锅中，水分则依个人喜爱的浓稠度增减，熬煮成粥。 功效：薏仁具有利尿消炎的作用，可以帮助排出体内多余的水分，改善水肿，而糙米中的食物纤维，则可促进肠胃蠕动，帮助消化 注意： 寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。 晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体内太多负担。 晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝