《粗粮价值和注意以及搭配》.pdf

我的PDF书库免费下载资源： 粗粮价值和注 意以及搭配 我的PDF书库免费下载资源： 目录 　　1.粗粮营养价值 　　2.五类人不宜吃粗粮 　　3.防癌吃粗粮要做到这几点 　　4.粗粮粗细搭配的七个技巧 　　5.吃这些药要少吃粗粮 　　6.常吃粗粮好处及方法 　　 7.4 种粗粮食物可助排毒 　　8.服用阿莫西林等药物 别吃太多粗粮 　　9.某些粗粮 或影响药效发挥 　　10.烹调粗粮要注意这六点 我的PDF书库免费下载资源： 粗粮营养价值 　　粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运 转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油 三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的 速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 　　医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃 疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多， 因为过食粗粮也有坏处。 五类人不宜吃粗粮 　　五谷杂粮绝不可以随便吃，现在人们追求饮食的多样化，于是 把目光投向了五谷杂粮了，因为含有很多种人体缺乏的，包括是纤 维的足量吧，所以受到了人们的青睐了，但是要知道绝不可以随便 吃的，看看那些人不可以随便吃呢? 　　五谷杂粮也有“药性” 五类人要避开： 　　小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还 含有丰富的维生素 E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的 必需营养品。另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神。 　　小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。 我的PDF书库免费下载资源： 　　玉米：世界公认的黄金作物。纤维素比精米、精面粉高 4 10 倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇 吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病 有缓解作用。 　　大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗 疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。 　　绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。 　　豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的 功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养 经脉。 　　莜麦：蛋白质比大米、面粉高 1.6 至 2.2 倍，脂肪则多 2 至 2.5 倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收， 有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者 的理想食品。 　　荞麦：荞麦含有其它谷物所不具有的叶绿素和芦丁，其维生 素 Bl、维生素 B2 比小麦多 2 倍、烟酸多 3 至 4 倍。荞麦中所含烟 酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定 的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。 　　大麦：其性滑腻，故常与粳米同食。也可磨粉制糕作面食用： 还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒，大麦淀粉含量略低于大米、小麦， 而蛋白质、钙、B 族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效， 我的PDF书库免费下载资源： 大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚寒者 应少食或不食。 　　这五种人不宜多吃杂粮 　　1、消化能力有问题的人 　　消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃 五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口 疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。 　　提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有 消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气。 　　2、贫血、少钙的人 　　谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收， 所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起 吃，才不会吸收不了钙质。 　　另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半 不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人 因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。 　　女性也是一样，如有贫血问题