面面俱到耍花样.docVIP

面面俱到耍花样 　　天气转凉的秋冬季节，一碗码足材料、酱气浓郁的面条变得尤其可爱，暖暖的面汤喝得人极舒服。好面、好酱哪里来？超市里都有！只要冰箱里囤足货，一碗热气腾腾面条即刻上桌。 　　 　　选好面条 有绝招 　　选面时要看包装上的配料表，配料表越短越好，保存时间越短越好。如果配料表里只有小麦粉、淀粉、水，那就再好不过了。 　　 　　乌冬面 　　乌冬面是做日式汤面的必备，“谷朊粉”是乌冬面Q弹的秘诀。但我们在选购时要留意，“谷朊粉”的位置越靠前，说明它的含量越多，口感虽然会越Q，但是营养价值会越低。 　　 　　杂粮面 　　用酱料拌着吃，或和蔬菜汤一起煮，口感清爽。选购时看下背后的配料表，“海藻酸钠”是让它变软却又不易断的添加剂，它会降低面条的营养成分，所以要选含量较少或不含的。 　　 　　鸡蛋面 　　中式面的首选，含蓄的味道让它有兼容并包的优点，你可以用它做成各种口味的面。实际上，这些面鸡蛋的含量不超过2%。如果它的颜色过于黄灿灿，你就要小心了。 　　 　　意大利面 　　必须用百分之百的杜兰（Durme）面粉制作，这种面粉保证了面条的营养、咬劲和韧度。如果是彩色的意大利面，看下配料表里，究竟用的是蔬菜汁、墨鱼汁，还是添加色素。 　　秋冬时节 选好料 　　加料面，当然少不了一些新鲜好料。如，台式卤肉面需精选五花肉、越南牛肉河粉里挑上好的肥牛或牛后腿