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健康饮食 远离癌症 中山大学肿瘤防治中心 缪玉华 癌症发病率 癌症是当前人类健康的最大敌人 诱发癌症的因素有哪些？ 不良饮食习惯 什么样的饮食习惯容易导致癌症？ 警惕8种致癌饮食习惯 警惕8种致癌饮食习惯 经常在外面吃饭 饮食无定时，使自身的脾胃功能受到损害，进入“癌状态”中。 高温油炸，或加入大量调味剂，含有更多的致癌物质。 聚会中大量饮酒，加重了胃肠负担，为癌症的发生提供了条件。 警惕8种致癌饮食习惯 经常饮酒过量 研究表明，直接喝烈性酒，或一天喝200 g 以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌症的饮酒方式。 经常饮酒过量 空腹饮酒时，由于胃中没有食物，酒精经胃黏膜快速吸收，直接导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大。 警惕8种致癌饮食习惯 偶尔才吃蔬菜和水果 研究表明，长期大量摄入红肉和熟肉制品分别使结肠癌危险增加29% 和50%。 蔬菜和水果 对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤有强作用。 警惕8种致癌饮食习惯 吃饭不规律 警惕8种致癌饮食习惯 就餐环境不愉快 不良的情绪变化是癌症的“活化剂”。 影响脾胃功能，使脾胃运化失调，肝气不舒，日久就会导致气滞血淤，给癌症的发生创造条件。 世界癌症研究基金会经过多年研究，从膳食和健康方面提出了预防癌症的 防癌建议 防癌建议 防癌建议 防癌建议 以下食品健康吗？ 只吃“八分饱” 癌症的发生并非一朝一夕； 一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均要超过30年。 在这个过程中，也许你一个微小的生活习惯就在发挥着防癌的作用。 谢谢您的聆听！ 喜欢吃滚烫的食物 破坏消化道的“黏膜屏障”； 消化系统癌症，特别是食管癌、胃癌。 吃东西狼吞虎咽 上班族的通病； 易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症； 食物团块体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的刺激，久之引起消化道损伤甚至癌变。 吃得过饱 《黄帝内经》：“饮食自倍，肠胃乃伤。” 指：一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。 物纤维具有“清洗肠道”的功能。预防大肠癌的发生。 足量的蔬果纤维VS结、直肠癌、乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。 西红柿VS前列腺癌; 西兰花、卷心菜、豆芽VS消化系统癌症; 草莓、洋葱、大蒜 抑制肿瘤生长的成分。 抗癌物质 肥 胖 高血压 心血管病 2 型糖尿病 血脂异常 乳腺癌 子宫内膜癌 前列腺癌 结肠癌 肾细胞癌 食管癌 控制体重 体重指数BMI = 体重（kg）/身高（m）2。 BMI 小于20，体重不足； BMI 为20-25，理想体重； BMI 为25-30，轻微超重； BMI 大于30，严重超重。 一名女性 体重：56kg 身高：1.61m BMI=56/(1.61*1.61) =21.6 * * 1 2 3 8种致癌饮食习惯 利用膳食预防癌症的14条建议 饮食“五字诀” 目录 2月4日是世界癌症日。 今年世界卫生组织发布《世界癌症报告》指出 中 国 诱因 癌前疾病 生活习惯 精神因素 环境因素 饮食因素 遗传因素 不吃 早饭 深夜 零食 午饭 晚吃 饥一顿 饱一顿 1 　　喜欢吃滚烫的食物 3 吃得过饱 2 吃东西狼吞虎咽 4 经常在外面吃饭 4 经常在外面吃饭 5 经常饮酒过量 适当饮酒 产生愉悦感； 提神醒脑、舒筋活血； 提高人体免疫力； 增进食欲； 有利于睡眠。 可以松弛血管，改善血液循环； 防治动脉粥样硬化发生、发展； 防治冠心病糖尿病。 饮酒前应先吃些食物，尤以碳水化合物为佳； 选择一些适当的下酒菜。 4 经常在外面吃饭 5 经常饮酒过量 6 偶尔才吃蔬菜和水果 7 吃饭不规律 中医认为，按时吃饭有利于脾胃功能的正常运行，才能保证人体气血的补充和协调，避免五脏功能的失调。 导致肥胖与胃癌 7 吃饭不规律 8 就餐环境不愉快 14条建议 1 4 合理安排饮食。 植物性食物占2/ 3 以上。 控制体重，避免过轻或过重。 在成年后体重增幅不应超过5 kg。 坚持体育锻炼。 每天1 小时的快走类似运动。 每周1 小时出汗的剧烈运动。 2 3 多吃蔬菜、水果。 每天应吃一斤~一斤半的果蔬。 5 8 每天吃600- 800 克各种谷物、豆类、植物类根茎，少吃精制糖。 不提倡饮酒。 男性一天不应超过两杯， 女性一天不应超过一杯。 每天吃红肉不应超过90 克。吃鱼和家禽以替代红肉。 6 7 少吃高脂食物 少食动物性脂肪，选择恰当的植物油。 9 12 少吃盐，少吃腌制食物。 每日盐摄入应少于6 克（约一茶匙）。 不食用在常温下存放时间过长、可能受