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灰树花栽培管理技术 　　摘要：灰树花是一种珍稀名贵的食、药兼用真菌，产品大多出口国际市场，经济效益很高。介绍了灰树花的形态特征，生长发育原料的营养要求，生长环境条件的温湿度、pH控制，以及配料、灭菌、接种、发菌等操作步骤，重点介绍了灰树花仿野生出菇管理方式，该方式的生物学效率可达100%～120%，远优于其他出菇方式。 　　关键词：灰树花；出菇管理；栽培技术 　　灰树花（Grifola frondosa），属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属，又名千佛菌、贝叶多孔菌、莲花菌，是一种珍稀名贵的食、药兼用真菌。它不仅味道鲜美、嫩脆，而且具有很高的药用价值，在日本被视为防病、治病的良药，多用于治疗胃癌、食道癌、乳腺癌和前列腺癌，也用于防治高血压、心脏病、肥胖症、动脉硬化等[1，2]。此外，它还具有美容益智、延年益寿的功效，是一种具有较好开发前景的食用菌。目前，灰树花在我国南方地区已有种植，产品大多出口国际市场，经济效益很高，现将其高产栽培技术介绍如下。 　　1 形态特征 　　灰树花（图1）子实体肉质，有柄，多分支，末端生扇形或匙形菌盖，重叠成丛，最宽可达40～60 cm。菌盖直径2～7 cm，灰色至淡褐色，表面有细毛，老后光滑，有放射状条纹，边缘薄，内卷。菌肉白色，厚2～7 mm。生于栎树或其他阔叶树木桩周围，造成白色腐朽。 　　2 生长发育条件 　　2.1 营养要求与栽培原料 　　2.1.1 营养要求 　　2.1.1.1 C源：对葡萄糖利用最好，果糖较差，纤维素、半纤维素、木质素等大分子糖类也能被分解利用。 　　2.1.1.2 N源：对蛋白胨、玉米浆、黄豆饼粉等有机氮利用最好，不能利用硝态氮。 　　2.1.1.3 矿质元素：需要大量元素K、Na、Ca、Mg、P、S等，微量元素Fe、Zn、Cu、Mn、Mo等。 　　2.1.1.4 生长素类：维生素B1为必要物质，另外，植物激素三十烷醇使用最多。 　　2.1.2 栽培原料 　　木屑（最好是栗子树的木屑）、禾谷类秸秆、棉籽壳、玉米芯、纸浆渣、葵花籽壳、油菜籽壳、大豆秸秆、葵花盘、花生壳等，凡含有纤维素和木质素的有机物都可以作为生产灰树花的培养料。 　　2.2 生长发育的环境条件 　　2.2.1 温度 　　菌丝在6～37 ℃均可生长，适宜温度为21～27 ℃，42 ℃以上菌丝开始死亡。子实体发育的温度范围为15～27 ℃，最适温度为18～22 ℃ 。 　　2.2.2 水分 　　菌丝体生长要求培养料含水量为55%～60%（100 kg干料加100～120 kg水）。子实体生长要求空气相对湿度为85%～93%。 　　2.2.3 空气 　　灰树花菌丝体对氧气的要求与平菇相似，在子实体形成时需要大量氧气，应加强通风。灰树花子实体对CO2敏感，CO2浓度过高时子实体生长迟缓，不分化，并易造成杂菌污染。 　　2.2.4 光照 　　菌丝生长不需要光，辅以50 lx的光照有利于原基的形成。子实体分化发育期要求200～500 lx的光照，光照能使子实体颜色变深。灰树花子实体具有向光性。 　　2.2.5 pH 　　灰树花菌丝生长的pH范围为3.4～7.5，最适pH为4.4～4.9。子实体生长阶段pH以4.0为宜。 　　3 栽培场地的选择 　　应选择交通运输便利，地势较高，水源充足，远离垃圾堆、禽畜养殖场以及油漆厂、化工厂、农药厂等污染源的区域，以果树林下空地最为理想。 　　4 配料、装袋、灭菌 　　栽培料配方可因地制宜确定，尽量选用当地的原材料。 　　4.1 配料 　　4.1.1 配方一 　　阔叶树木屑（或棉籽壳）80% 、麦麸18% 、蔗糖1%、石膏粉1%。 　　4.1.2 配方二 　　栗木屑45%、棉籽壳45%、麦麸8%、蔗糖1%、石膏粉1%。 　　4.1.3 配方三 　　阔叶树木屑26%、玉米芯50%、麸皮20%、黄豆粉3%、石灰粉1%。 　　4.2 装袋 　　采用袋式栽培，将培养料配好后装袋，用皮筋或绳将袋口扎紧，装料松紧适度。选用耐高温、高压的聚丙烯或聚乙烯菌袋，规格为20 cm×33 cm，厚度0.05～0.06 cm。 　　4.3 灭菌 　　熟料栽培是指用经过常压或高压灭菌的培养料栽培食用菌的方法，夏季杂菌密度大，繁殖率高，需要将栽培料全部灭菌。 　　4.3.1 高压蒸汽灭菌 　　在0.14 MPa、127 ℃的条件下保持2 h。 　　4.3.2 常压灭菌 　　在100 ℃的条件下保持10～12 h。 　　5 接种、发菌 　　5.1 接种 　　当菌袋温度降至25～30 ℃时开始播种，用手将栽培种掰成直径约1.0～1.5 cm的小块，菌种量为5%～10%，在袋的一头播种。要求接种室内彻底消毒灭菌，接