餐饮行业的“心服务”.docVIP

餐饮行业的“心服务” 　　【摘 要】海底捞，一家以经营川味火锅为主的餐饮品牌，是餐饮行业的后起之秀，通过短短十几年的奋斗就已经发展到五十多家连锁企业，成绩斐然。是什么让名不见经传的火锅变得炙手可热？是什么让海底捞的案例成为商学院的研究课题？是什么让海底捞的员工有如此高的工作积极性？如今的海底捞是中国服务业的学习标杆，更是中国企业经营创新的成功典范。 　　【关键词】服务业；经营创新 　　海底捞为什么这么快就火起来了，火遍京城，火遍全国。随着火锅店的声名鹊起，海底捞公司董事长张勇先生也被奉为“神人”，仿佛只有艺术才能烘托出海底捞高超的管理方法和经营理念。张勇先生不但善于现场管理、以身作则，而且又善于学习先进的管理理论和经营理念，通过实践创新出一套全新、高效的餐饮经营模式，打造出海底捞的特有核心竞争力。2006年6月23日，著名餐饮集团美国百胜餐饮，把他们的上半年度“（中国）区域经理大会”放在了海底捞，全体200余人，齐齐涌入海底捞北京牡丹园店。他们这顿饭的目的是“参观和学习，提升管理水平”。那么海底捞究竟哪里值得我们学习？ 　　一、海底捞公司对员工人性化管理理念 　　海底捞的任何东西都可以复制，只有海底捞的人是没法复制的，这就是海底捞的核心竞争力。任何管理的对象都是人，海底捞正是创造了适合自己的情感管理模式，成功塑造了“情感人”，最终实现了海底捞的成功。 　　（一）对员工的