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中职学校《餐饮服务与管理》课程教学方法研究 　　摘要：《餐饮服务与管理》课程是中职酒店管理专业的主干课程。中职学生具有“三差生”多、自卑感强、专业知识贫乏、责任心不强等缺点，且《餐饮服务与管理》课程本身又表现出理论性强、操作性强和与行业联系紧密的特点。因此，担任该课程的教师应该针对课程教学内容的理论知识和实践操作分别采取互动式教学法、“头脑风暴”教学法、角色分担教学法等方法，才能不断提高教学质量，达到中职酒店管理专业的人才培养目标要求。 　　关键词：中职学校；餐饮服务与管理；教学方法；评价体系 　　中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2013）11-0059-02 　　酒店管理专业是中等职业学校的骨干专业之一，《餐饮服务与管理》课程是本专业的主干课程，该课程教学质量的好坏直接影响本专业毕业生的就业情况。因此，采取恰当的教学方法，提高教学质量，是当前中职学校教学工作中的主要任务之一。 　　中职学校酒店管理专业学生现状 　　第一，“三差生”较多。目前，我校的学生主要来自交通不便、经济条件相对较差、信息相对闭塞、思想观念相对落后的偏远山区。他们大多数是家庭条件差、表现差、考试分数差的“三差生”。有些学生自控能力差，易冲动，往往因为一些琐碎的事情引发相互谩骂甚至打架。总之，中职学校的学生情况非常特殊。 　　第二，自卑感强。以我校酒店管理专业学生