第六章_白茶2摘要.pptVIP

第六章 白茶 白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县政和县邡溪县建阳县主产区。 白茶制法特异，不炒不揉，成茶满披白毫，呈白色，第一泡茶汤清淡如水，故称白茶。 1.1生产状况 白茶产区小，产量也少。1952年恢复白茶生产，产区逐步扩大，花色有所创新。20世纪60年代，出口量几千吨，1976年产量一万担，占福建省茶叶总产4%。白茶主要供外销，主要外销港澳地区。其次是新加坡、马来西亚、德国、荷兰、法国、瑞士等国，中东地区亦有一定销量。 1.2分类 1、白茶依茶树品种不同 分为大白、水仙白、小白。 以大白茶品种制成的称“大白”， 以水仙品种制成的称“水仙白”， 以群体品种制成的，称“小白”。 1.2分类 2、依鲜叶嫩度不同制成的成茶花色 有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。 纯用大白茶或水仙品种的肥芽制成的，称“银针”。 以大白茶品种的一芽二叶初展嫩梢制成的，称“白牡丹”。 以茶嫩稍一芽二三叶制成的称“贡眉”， 制银针“抽针”时剥下的单片叶制成的称“寿眉”。 1.2分类 3、按外形分类 分为芽茶、叶茶，芽茶包括银针，叶茶包括白牡丹、贡眉、寿眉等。 2. 鲜叶要求 白茶品质的优次与鲜叶采摘季节有密切关系。其采摘时间因地区、茶树品种和所制花色品种不同而异。一般闽东较闽北早，大白比水仙品种早，银针比白牡丹早。 2.1采摘次数 通常一年可采三季。春茶品质好，产量亦高，约占全年产量的一半以上。春茶闽