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第七章氨基酸代谢 第一节蛋白质的营养作用 一、蛋白质的主要功能 ①维持组织细胞的生长、更新和修补； ②参与催化、运输和代谢调节； ③提供能源。 二、氮平衡（nitrogen balance） 三、必需氨基酸 人体营养需要，而又不能自身合成，必须由食物供应的氨基酸。共8种：Val、Ile、 Leu、 Phe、Met、Trp、Thr、Lys。 蛋白质的互补作用 　　混合食用营养价值较低的蛋白质，则必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值。 第二节氨基酸的一般代谢 氨基酸的来源和去路 一、氨基酸的脱氨基作用 氧化脱氨基 转氨基 联合脱氨基 （一）L-谷氨酸氧化脱氨基作用 要点： ①反应可逆。 ②L-谷氨酸脱氢酶为不需氧脱氢酶，辅酶为NAD+或NADP+。 ③此酶分布广泛，但以肝、肾、脑中活性较强。 ④此酶为别构酶。此反应与能量代谢密切相关。 （二）转氨基作用（transamination） 在转氨酶的作用下，?-氨基酸的氨基转移到?-酮酸的?-碳上，生成相应的氨基酸，而原来的氨基酸则转变成?-酮酸。 要点： ①反应可逆。 ②体内除Lys、Pro和羟脯氨酸外，大多数氨基酸都可进行转氨基作用。 ③转氨酶均以磷酸吡哆醛为辅酶。磷酸吡哆醛是VB6的衍生物。反应中起传递氨基的作用。 体内重要的转氨酶 ①丙氨酸氨基转移酶：肝中活性最高 ②天冬氨酸氨基转移酶：心肌中活性最高 （三）联合脱氨基作用 在转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合作用下，使各种氨基酸脱下氨基的过程。它是体内各种氨基酸脱氨基的主要形式。其逆反应也是体内生成非必需氨基酸的途径。 嘌呤核苷酸循环 肌肉中的脱氨基反应 是一种特殊的联合脱氨基作用 三、氨 的 代 谢 氨的来源去路 一、体内氨的来源 1. 氨基酸脱氨基作用：是主要来源。还有少量胺的氧化。 2. 肠道吸收的氨：4g/日 ①蛋白质的腐败作用 ②肠道尿素的水解 肠道对氨的吸收与肠道pH有关： 3. 肾小管上皮细胞泌氨 氨的去路 1、氨的代谢转变 CO2 （2）酰胺的生成 （3）氧化成CO2和H2O (注意阅读P.221) 例题：写出由草酰乙酸彻底氧化生成CO2和H2O的总反应式。 解： 草酰乙酸 草酰乙酸脱羧酶 丙酮酸 ＋ CO2 丙酮酸 ＋ NAD ＋ CoASH 丙酮酸脱氢酶 乙酰CoA ＋ NADH2 ＋CO2 乙酰CoA ＋ 3NAD ＋ FAD ＋ ADP ＋Pi ＋2 H2O TAC循环 2CO2 ＋ CoASH ＋ ATP ＋ 3NADH2 ＋FADH2 总：草酰乙酸 ＋ 4NAD ＋ FAD ＋ ADP ＋Pi ＋2 H2O → 4CO2 ＋ 4NADH2 ＋ FADH2 ＋ ATP 第三节个别氨基酸代谢 一、氨基酸的脱羧基作用 氨基酸脱羧酶的辅酶是磷酸吡哆醛。 　 胺是体内的生理活性物质，主要在肝中灭活。 （一）组胺 由His脱羧生成。 由Glu脱羧生成。 （三）5-羟色胺（5-HT） 由Trp羟化后脱羧而成。 （四）多胺 是由鸟氨酸和Met参与生成的。 二、一碳单位的代谢 某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团，称为一碳单位（one carbon unit）。 一碳单位不能游离存在，常与FH4结合而转运和参加代谢。 体内的一碳单位有：甲基 (-CH3)、甲烯基 (-CH2-)、甲炔基 (=CH-)、甲酰基 (-CHO) 和亚氨甲基 (-CH=NH)。 （一）一碳单位与四氢叶酸 四氢叶酸（FH4）是一碳单位的载体，可看作是一碳单位代谢的辅酶。其功能部位是N5和N10。 四氢叶酸（FH4） （二）一碳单位与氨基酸代谢 一碳单位主要来源于Ser、Gly、His、Trp的分解代谢。 （三）一碳单位的生理功用 主要是合成嘌呤和嘧啶的原料。 为体内的甲基化反应间接提供甲基。 叶酸缺乏 磺胺药及抗代谢药 三、芳香族氨基酸的代谢 芳香族氨基酸包括：Phe、Tyr、Trp。主要在肝脏分解代谢。 （一）Phe的代谢 反应不可逆。 苯丙氨酸羟化酶为加单氧酶。辅酶为四氢生物蝶呤。 Phe极少转氨基生成苯丙酮酸： 苯酮酸尿症：先天缺乏苯丙氨酸羟化酶。 酪氨酸的代谢 多巴胺、去甲肾上腺素、肾上腺素合称为儿茶酚胺。酪氨酸羟化酶是儿茶酚胺合成的限速酶。 酪氨酸酶也使Tyr羟化，先天缺乏酪氨酸酶称为白化病。 Tyr为生糖兼生酮氨基酸。 （二）色氨酸的代谢 ①生成5-羟色胺。 ②转变成N10-CHO-FH4。 ③分解可产生丙酮酸和乙酰乙酰C