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第三章 营养性添加剂（维生素添加剂） 维生素是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。维生素主要以辅酶或催化剂的形式参与体内的代谢活动，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常，以维持动物的健康和各种生产活动。 维生素的特征 1、是一类维持动物正常生理功能所必需的低分子有 机化合物，动物所需量少，通常以微克或毫克计； 2、大部分食物中含量极微，稳定性差，易氧化； 3、作为某些酶类和激素的组成成分，对营养物质代 谢起催化作用，多数维生素是辅酶的组成成分； 4、日粮中缺乏或吸收或利用不当，会引起某种特定 的缺乏症； 5 、动物本身不能合成足够维生素满足生理需要， 必须从日粮中获得，但动物一般能合成维生素VC和烟酸 反，刍动物瘤胃微生物可合成B族和维生素K。 一 、维生素分类 维生素名称及常用名 二、 脂溶性维生素添加剂 1、维生素A添加剂 维生素A是视黄醇和3—脱氢视黄醇的统称，后者生理活性仅为前者的40％。维生素A一般指视黄醇,添加剂形式有维生素A醇、维生素A乙酸酯和维生素A棕榈酸酯。维生素A醇稳定性较差，饲料工业少用。经预处理的维生素A酯，正常贮存条件下，在维生素预混料中每月损失0.5％一1％；在维生素矿物质预混料中每月损失2％一5％；在全价配合饲料中，温度23.9～37.8℃时，每月损失5％～10％。 维生素A添加剂的营养功能: （1）维持正常的视觉； （2）保护上皮组织(皮肤和黏膜)的健全与完整； （3）促进性激素的形成，提高繁殖力； （4）促生长，调节代谢，增加免疫力，提高抗病力； （5）维护骨骼正常生长和修补； （6）维持神经细胞的正常功能； （7）增强免疫细胞膜的稳定性、增加免疫球蛋白的产 生、提高动物机体免疫能力。 2、维生素D的添加剂 自然界中维生素D以多种形式存在。在动物皮下的7—脱氢胆固醇，经紫外光照射后转化为维生素D3，在酵母或植物细胞中的麦角固醇，经紫外光照射后转化为维生素D2。猪对维生素D2和维生素D3的利用率相同，而家禽对维生素D2的利用率仅是维生素D3的1／30至1／40。因而对于家禽来说只能用维生素D3。 维生素D添加剂的营养功能 补充维生素D不足。缺乏影响体内的钙磷代谢，导致骨骼发育异常，佝偻症(幼畜)，成年家畜患骨质疏松症。家禽产软蛋，蛋壳变薄，甚至停产。日粮中钙磷含量不足或比例不当，维生素D需要量增加。但是无论补充多少维生素D也不能补偿钙和磷的严重缺乏。维生素D摄入量过多时，会引起中毒症状，如早期骨骼钙化加速，后期增大钙和磷自骨骼中溶出量，使血钙磷的水平提高，骨骼变疏松，易变形，甚至畸形和断裂；致使血管、尿道和肾脏等多种组织钙化。 3、维生素E添加剂 已知的维生素E至少有8种，其中四种（α、β、γ、δ）较为重要，而以α—生育酚分布最广，效价最高，最具代表性。α—生育酚还具有吸收氧的能力，常用作抗氧化剂。饲料工业中应用的维生素E商品形式有两种，一种是DL-a-生育酚乙酸酯油剂，另一种为维生素E粉剂。如市售添加剂的维生素E含量为50％。 维生素E添加剂的营养功能 （1）作为一种细胞内抗氧化剂。 （2）促进分泌性激素，调节性腺发育和生殖机能。 （3）促进促甲状腺激素和促肾上腺皮质激素的产生。 （4）调节碳水化合物和肌酸的代谢，提高糖和蛋白质 的利用率。 （5）促进辅酶Q和免疫蛋白的生成，提高抗病能力。 （6）在细胞代谢中发挥解毒作用。 （7）以辅酶形式在体内递氢系统中作为氢的供体。 （8）维护骨骼肌和心肌的正常功能，防止肝坏死和肌 肉退化。 4、维生素K添加剂 一类从绿色植物中提取的维生素K1和来自微生物代谢产物维生素K2。另一类是人工合成，包括亚硫酸钠甲萘醌和甲萘醌，统称为维生素K3，以及乙酰甲萘醌——维生素K4。最重要的是维生素K1、K2和K3。添加剂中常用维生素K3，指亚硫酸氢钠甲萘醌(MSB)。 营养功能：维生素K是一种与血液凝固有关系的维生素，具有促进凝血酶原合成的作用，从而加速凝血，维持正常的凝血时间。还有利尿、增强肝脏的解毒功能，并有降低血压的作用。 三 水溶性维生素添加剂 1、维生素B1添加剂 饲料维生素B1添加剂有两种：盐酸硫胺和硝酸硫胺。折算成硫胺的系数分别是0.892和0.811。 营养功能：参与碳水化合物代谢，维持胆碱酯酶的正常活性，使乙酰胆碱的分解保持适当的速度，从而对胃肠道的蠕动起保护作用，促进动物对营养物质的消化和吸收。添加维生素B1添加剂可预防多发性神经炎、共济运动失调、抽搐、